Page 48 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Oldest Cuisine in Anatolia

Ömür Akkor’un Anadolu mutfağı

BTA iş birliğiyle İstanbul Havalimanı’nda

BTA’nın Anadolu mutfağının kültür mirasını günümüze taşıyan markası Tadında Anadolu, usta Şef
Ömür Akkor’la iş birliği yaptı. Akkor’un yüzlerce yıllık tarifleri aslına uygun bir şekilde sunduğu “The
Oldest Cuisine in Anatolia”, İstanbul Havalimanı’nda bulunan Tadında Anadolu içinde açıldı.

AV Havalimanları iştiraki BTA, usta önemli şeflerden biri. Değerlerimiz
Tşef, seyyah ve araştırmacı Ömür ve amaçlarımızın uyuşması bu iş
Akkor’la İstanbul Havalimanı’nda birliğini beraberinde getirdi. İstanbul
bulunan Tadında Anadolu’da iş Havalimanı’nda mutfağımızı ve
birliğine gitti. Akkor’un şefliğinde kültürümüzü çok daha güçlü bir
oluşturulan “Oldest Cuisine in şekilde tüm dünyaya tanıtacağımız
Anatolia”, dış hatlar terminalinde için mutluluk duyuyoruz” dedi.
hizmet veren Tadında Anadolu’nun
içinde açıldı. Tadında Anadolu, Şef Ömür Akkor, “Yemek bu
Türkiye’nin her bölgesinden 600’ün topraklarda bin yıllardır kültürün en
üzerinde tarifi, geleneksel yöntemlerle önemli taşıyıcılarından biri. İnsanlık
çalışan üreticilerden aldığı tarihinin başlangıcına giden bir
malzemelerle aslına uygun şekilde coğrafyada yaşıyoruz ve her gün yeni
misafirlerine sunuyor. bilgiler ediniyoruz. Bu zengin tarihe
ve yemeklere ait herhangi bir tarifi
BTA İcra Kurulu Başkanı Sadettin unuttuğunuzda kültüre ait çok önemli
Cesur “Mutfağın arkeolojiyle, bir nüansı da kaybediyorsunuz.
antropolojiyle, tarihle ilgisini kurarak Dolayısıyla ben yaklaşık 25 yıldır
bir kaşif gibi çalışan Ömür Akkor, Türkiye’yi karış karış gezerek, kazı
son dönemde Türkiye’den çıkan en çalışmalarına katılarak, okuyarak,

48 | Ekim-Kasım 2021 | gastronomiturkey.com

048-049 Ömür Akkor.indd 48 20.10.2021 22:48