Page 44 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | İncir Kayaköy

İncir Kayaköy

İlhamını Anadolu’nun gizli

kalmış lezzetlerinden alıyor

Tarihi M.Ö üç binli yıllara kadar dayanan ve birçok uygarlığa ev sahipliği
yapmış Kayaköy’ün mistik aurasında, Anadolu’dan lezzetleri özel dokunuşlarla

sunan bir lezzet durağı, İncir Kayaköy… Bu sene itibariyle 15 günde bir değişen
tadım menüleriyle konuklarını ağırlayan mekanda taze ve mevsiminde
ürünler başrolde.

Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com

“Anadolu’nun
farklı, menülerde
görmeye alışık
olmadığımız
tariflerini
menümüze
taşıyabileceğimiz
bir işletme
kurmamız
gerektiğine inançla,
İncir Kayaköy’ü
kurduk.”

evsiminde ürünlerin ve yerel lezzetlerin olan Hilal Hatip Sırmalı, İncir
Mbaşrolde olduğu İncir Kayaköy, yaklaşık Kayaköy’ün felsefesini şöyle anlatıyor:
dört yıldır hizmet veren bir şef restoranı. “Anadolu toprakları inanılmaz bir gastronomik
Nisan ve Kasım ayları arasında sadece mirasa sahip; ancak bu miras, maalesef
akşam yemeği servisi veren İncir Kayaköy’de restoran menülerine yansımıyor. Bu fikir
hizmet 18.30’da başlıyor. 12 masası bulunan çerçevesinde, Anadolu’nun farklı, menülerde
butik işletme rezervasyonla çalışıyor. 12 yaş görmeye alışık olmadığımız tariflerini
altı çocuk kabul etmeyen mekanda ayrıca menümüze taşıyabileceğimiz bir işletme
Pazartesi günleri kapalı. Eşiyle birlikte İncir kurmamız gerektiğine inançla, İncir Kayaköy’ü
Kayaköy’ü işleten aynı zamanda mekanın şefi kurduk.”

44 | Ekim-Kasım 2021 | gastronomiturkey.com

044-047 İncir Kayaköy.indd 44 21.10.2021 09:37