Page 41 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Cliff

“Cliff Bodrum’un en
önemli özelliklerinden biri
ise Bodrum’un en güzel
günbatımı noktalarından
biri olması.”

Akşam menüsü ise 19.00-23.00
saatleri arasında servis ediliyor. Kış Şef Selin Yılmaz Tümsek
döneminde de açık olacak Cliff’te şu
anda mevsime uygun olarak teras
bölümünde bazı değişiklikler yapılıyor.

Cliff’in mutfağı ise Şef Selin Yılmaz
Tümsek’e emanet. Önceliğinin yerel
üreticiyi desteklemek ve mevsimsel
ürün kullanımı olduğunu söyleyen
Tümsek, “Peynirlerimiz Muğla’da
bir çiftlikten, etlerimiz Milas’ta
bir hayvan çiftliğinden, sebze ve
meyveler Bodrum ve çevresindeki
yerli üreticilerden temin ediyoruz.
Ege balıkları ağırlıklı ve her ürünün
mevsiminde kullanıldığı bir yol
izliyoruz. Tüm ürünlerimiz taze ve
yerel üreticilerden günlük olarak
temin ediliyor. Menümüz mevsim bamyalı midye konukların favorileri şu sözlerle anlatıyor: “Geleneksel
ürünlerine göre sürekli güncelleniyor” arasında yer alıyordu. Yine deniz Ege mutfağına kendi yorumumuzu
diyor. El yapımı üretimin ön planda ürünlü ev eriştesi, acı biber reçeli katarak ve lezzetini koruyarak
olduğu bir mutfağı bulunan mekanda eşliğinde otlu peynir dolgulu kabak farklılaştırmaya çalışıyoruz. Sezona
biber reçelinden doğal ekşi mayalı çiçeği kızartması, cibes otlu ahtapot ait ürünler kullandığımız için her
ekmeklere kadar pek çok ürün mevsimlerinde ön plana çıkan sezon imza yemeklerimiz ürüne göre
kendi üretimleri. Birçok imza yemeği lezzetler arasında. Tümsek, menüyü değişiklik gösteriyor.”
bulunan Cliff’te bamya mevsiminde hazırlarken nasıl bir yol izlediğini www.alliumbodrum.com

Genç ve dinamik bir mutfak ekibinin olduğu Cliff, servis boyunca misafirlerle de
sürekli iletişim halinde olmasıyla beğeni topluyor. gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım | 41

040-041 Cliff.indd 41 21.10.2021 09:54