Page 138 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

DOSYA | Yaz Tatlıları

Ice Crash

Malzemeler
• 50 gr. muz
• 20 gr. frambuaz
• 50 gr. kivi
• 120 gr. pastacı krema
• 60 gr. çilek dondurma
• 60 gr. Maraş dondurma
• 20 gr. çikolata sos
• 20 gr. frambuaz sos
• 1 gr. taze nane
• 1 gr. pudra şekeri

Pastacı kreması
malzemeleri ve yapılışı
• 500 gr. süt
• 150 gr. şeker
• 20 gr. nişasta
• 1 adet yumurta

Süt ve şeker kaynatılır. Yumurta
ve nişasta pürüzsüz olana kadar
karıştırılır. Süzgeç ile süte eklenir.
Koyulaşınca ocaktan alınır.

Yapılışı
Milföy hamuru 10 cm boyunda
açılır, her iki tarafına pudra şekeri
serpilerek fırında pişirilir. İç malzeme
olarak yumuşak meyveler ve pastacı
kremasıyla dolum yapılır. İki kat
krema ve meyveler dizilir, (muz, kivi,
frambuaz) en üst kata çilek konur.
Maraş dondurma, çikolata sos ve
frambuaz sos gezdirilerek bir dal taze
naneyle tamamlanır.

Rıza Belenkaya
Şef - Midpoint

138 | Ağustos-Eylül 2021 | gastronomiturkey.com

136-147 Dosya Yaz Tatlilari.indd 138 24.08.2021 14:51