Page 133 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

OTEL | The Bodrum EDITION

Otelinizde kaç restoran bulunuyor? BRAVA ve Morena’nın konseptleri
Bunları oluştururken hangi faktörleri hakkında bilgi verir misiniz?
göz önünde bulundurdunuz? İki restoranın ortak özelliği
Otelimizde üç ana yeme-içme Perulu özgür Şef Diego
mekanı bulunuyor. Bunlar, imza Munoz tarafından yönetilmeleri.
restoranımız BRAVA, sahildeki BRAVA, Peru mutfağından
öğle yemeği noktası Morena seçenekleri sofistike bir ortamda
ve en son eklenen mekanımız sunarken, Morena, Diego’nun
Kitchen Bodrum. Bu mekanların farklı mutfakların dünyaca
her biri ziyaretçilerimize farklı ünlü lezzetlerinden ve kendi
konseptler sunuyor. BRAVA, Diego maceralarından ilham alarak
Munoz’un liderliğinde Peru Akdeniz oluşturduğu bir menüye sahip.
lezzetlerinden oluşan bir menüye
sahip. Morena ise yine Diego Munoz Bu mekanların menülerinde
liderliğinde dünyanın farklı yerlerinden öne çıkan lezzetler neler?
gelen lezzetleri özgürce harmanlıyor. BRAVA yerel lezzetleri alıp
Morena, bu sezon İstanbul’un en iyi onları Diego’nun Peru’dan
Asya füzyon restoranı İnari Omakase gelen kökleriyle birleştiriyor.
iş birliğiyle Japon mutfağını da Yerel pazarlardan en taze Kitchen Bodrum Od Urla’nın
portföyüne ekledi. Son olarak otelin sebze, meyve ve baharatlar sahibi Şef Osman Sezener’in
en yeni mekanı olan Kitchen Bodrum bir araya gelerek cesur ve lezzetli liderliğinde Türk ve Ege
mutfağına ait lezzetler sunuyor.
bünyemize katıldı. Kitchen Bodrum yemeklerin oluşmasına yardımcı
Od Urla’nın sahibi Şef Osman oluyor. Morena’nın menüsü
Sezener’in liderliğinde Türk ve Ege Diego’nun yöresel ve dünyanın
mutfağına ait lezzetler sunuyor. dört bir yanına ait lezzetlere
kattığı yorumlarla oluşturuldu.
Kitchen Bodrum hakkında bilgi verir Ayrıca genç bir şefken şifalı
misiniz? Restoranın menüsü, konsepti otlar ve baharatların ona verdiği
ve dekorasyonu nasıl tasarlandı? ilham ile bir araya gelmiş
Kitchen Bodrum bu sezon tatların da sunulduğu bir mekan
Osman Sezener önderliğinde burası.

zeytin ağaçları arasında akşam Son olarak Inari Omakase The Bodrum “Morena’nın menüsü Şef
yemeği sunan bir restoran olarak EDITION’a nasıl katıldı? Mekanın Diego’nun yöresel ve dünyanın
hizmet sunuyor. Kaçırılmaması menüsü hakkında bilgi verir misiniz? dört bir yanına ait lezzetlere
gereken bir deneyim vadediyor Inari Omakase, Morena konseptine kattığı yorumlarla oluşturuldu.”
aslında bu yeni konseptimiz. Burada bir Asya dokunuşu katmak amacıyla
Türk ve Ege mutfağının eşsiz lezzetleri katıldı. Morena’nın akşamlarına
en iyi tedarikçilerden temin edilen Japon mutfağından esintiler getiriyor.
yerli ürünler ve bahçelerde yetiştirilen Menüde Japon klasiklerinin yanı sıra
en taze otlar kullanılarak hazırlanıyor. İstanbul’da sürekli popüler olan birçok
Öne çıkan yemekler arasında Inari spesiyalleri yer alıyor. Öne çıkan
Şampanya ve Kaküle soslu Deniz yemekler arasında Corn Kakiage ve
Mahsullü Canneloni, Bottarga ve Kirohana Roll bulunuyor.
Single Malt Viski eşliğinde Linguine
yer alıyor. www.editionhotels.com/bodrum

gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül | 133

132-133 The Bodrum EDITION.indd 133 24.08.2021 14:50