Page 109 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

DOSYA | Afyonkarahisar

Aşçı Bacaksız

1840’dan beri

hizmet veren tarihi

bir esnaf lokantası

Afyonkarahisar’ın en büyük değerlerinden
Aşçı Bacaksız, Pazar
biri olan Aşçı Bacaksız neredeyse iki asırdır günleri dışında her
misafirlerini ağırlayan Türkiye’nin en eski gün hizmet veriyor.
lokantalarından. Kalitesi ve lezzetiyle

bilinen ve ahilik geleneğini de sürdüren
Aşçı Bacaksız günümüzde beşinci kuşak
temsilcileri tarafından işletiliyor.

840 yılında Mustafa Bey tarafından açılan Aşçı
1Bacaksız, aslında Mustafa Bey’in boyunun kısa
olması nedeniyle etrafı tarafından bu lakapla
anılmasından dolayı bu ismi almış bir işletme.
Ülkenin en eski lokantalarından olan Aşçı Bacaksız
konuklarına kuzu kebap, pilav ve sakızlı diye tabir
edilen kaymaklı ekmek kadayıfı sunuyor. Kuzu kebap
günlük olarak hazırlanıyor. Dolayısıyla öğle servisiyle
açılan lokanta yemeğin bittiği saat itibariyle de
kapanıyor. Aşçı Bacaksız’ın lezzet klasiği kuzu kebabı
bütün kuzu etinin pilav ve pide ile servis edilmesiyle
hazırlanıyor. Pideler de etin suyuyla ıslatılıyor. Bir
lokantayı hem kalitesini hem lezzetini bozmadan
neredeyse iki asıra yakın bir süre ayakta tutmak kolay Altı masası bulunan Aşçı
değil. Aşçı Bacaksız’ın beşinci kuşak temsilcisi Kadir Bacaksız’da kullanılan
Madenci, bu sürdürülebilir başarının altında işini sandalye ve masalar
gerçekten severek yapmak, kanaatkar olabilmek lokantanın geçmiş kuşak
ve sebat etmenin olduğunu söylüyor. Ayrıca ahilik temsilcilerinden miras
geleneğini yaşatan bu lokantada gelen misafirin o olarak neredeyse bir asırdır
yemekten yediğinde mutlu olmasını ve yiyen kişiye hizmet veriyor.
sağlık, şifa getirmesini umarak servis yapılıyor.
İletişim: 0272 215 20 97

gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül | 109

104-113 afyon dosya.indd 109 27.08.2021 18:58