Page 111 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

DOSYA | Afyonkarahisar

Afyonkarahisar’ın

yöresel

zenginlikleri Afyon Patatesli Ekmeği

coğrafi işaret ile Afyon Lokumu

koruma altında Bükme

Afyonkarahisar Patatesli Ekmeği’nden Afyon
Çay
Kaymaklı Ekmek Kadayıfı’na, Afyon Lokumu Vişnesi

ve İlibada Sarması’ndan Çullama Köfte’ye
kadar 19 ürününde coğrafi işaret bulunan
Afyonkarahisar, son olarak listeye Afyon
Manda Yoğurdu’nu da ekledi.

öresel birçok ürün sahibi olan Afyonkarahisar
Yhem lezzetli yemekleri hem de coğrafi işaret
almış ürünleriyle dikkat çekiyor. İlk olarak 2005 yılında
Afyon Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Afyon
Sucuğu’nun marka tescilinin alınmasıyla başlayan
bu yolculukta Afyon Pastırması, Çay İlçesi Vişnesi,
Kaymak, Afyonkarahisar Patatesli Ekmeği, Şuhut
Keşkeği, Afyonkarahisar Kaymaklı Ekmek Kadayıfı,
Afyon Lokumu, Afyon Kebabı, Patlıcan Böreği,
Ağzıaçık, Bükme, Çullama Köfte, Göce Köftesi,
Velense/Hamuraşı, İlibada Sarması, Sultandağı Gılli
Kirazı, Sultandağı Kirazı ve Emirdağ Güveci’nin tescili Çullama Köfte
gerçekleşti. Son olarak ise Afyon Manda Yoğurdu bu
listeye eklendi.

Göce Köftesi
Afyonkarahisar’a özgü bir ürün olan kaymaklı
şeker Afyon Kaymağı, ilk defa Salih Şeker isimli bir
şekerleme ustası tarafından 1901 yılında üretilmiştir.
Üretilen bu ürün kısa zamanda halkın beğenisini Kaymak
kazanmış ve Afyon’un sembolü haline gelmiştir.
İlibada Dolması
Yüzde 60’ı ihraç edilen ve tadıyla, rengiyle ve
aromasıyla ön plana çıkan Sultandağı kirazı her yıl
İngiltere Kraliyet ailesinin sofrasına kadar ulaşıyor.

Afyonkarahisar kültürünün önemli bir parçası haline
gelen haşhaş bölgenin mutfağında özellikle hamur
işleriyle yapılan yiyeceklerin vazgeçilmez parçası.
Bükme, ağzıaçık, lokul ve katmer gibi yöresel hamur
işlerinin en temel özelliği haşhaş ile yapılıyor olması.

gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül | 111

104-113 afyon dosya.indd 111 27.08.2021 18:59