Page 76 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 76
ŞEF | Tolga Hellaç
Şef Tolga Hellaç ile
mutfakta geometri ve duygu
Mutfağı bir üretim alanından çok bir düşünme ve tasarlama pratiği olarak
gören Tolga Hellaç, GOU Society’de gramajdan dokuya, sos yapısından
sunum geometrisine kadar her detayı kontrollü bir sistem içinde ele
alarak çağdaş gastronominin disiplinli ve yaratıcı yüzünü ortaya koyuyor.
Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com
76 | Haziran-Temmuz 2026 | gastronomiturkey.com
