Page 42 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları
P. 42
LEZZET ROTASI | 49 Çukurcuma
49 Çukurcuma’nın köklü ve
zamansız lezzetleri
Şimdi de Bozcaada’da
İstanbul’un ünlü pizzacısı 49 Çukurcuma, lezzetli seçeneklerini Bozcaada’ya da
taşıdı. Spesiyalleriyle müdavimlerini yaratan mekan, sunduğu atmosferle de
keyifli anlara ev sahipliği yapıyor. En sevilen lezzetler arasında Fungi Misto, Da
Soho ve Pizza 49 bulunuyor. Nutella ve mascapone peynirinin özel uyumuyla
hazırlanan Calzone pizza Nutellasimo da mekanın imza lezzetlerinden…
Nalan Güneş | nalan.gunes@rafinemedya.com
“Şartlar neyi gerektirirse 1 yıl önce İstanbul Çukurcuma’da kapılarını anlatıyor: “Çukurcuma’daki mekanı 14
gerektirsin malzeme 1açan ve birbirinden özel lezzetleriyle sene önce tasarım ve post prodüksiyon
kalitesinden asla Wall Street Journal, Guardian ve Monocle ofisi olarak kiraladık. O dönemler asıl işim
ödün vermiyoruz.
Pizzalarımızda gibi birçok yayının sayfalarında yer alan 49 olan reklamcılıkla meşguldüm hala. Ancak
konserve hiçbir Çukurcuma, bu yıl itibariyle Bozcaada’da da binanın mimarisi ve ruhu turistlerin ilgisini
ürün kullanılmıyor; faaliyet gösteriyor. Her yıl ada sezonunda öylesine çekiyordu ki ofisimizi kafe zanneden
sebzelerimiz ve misafirlerini ağırlayacak olan Bozcaada ziyaretçilere nazikçe çay, kahve satmadığımızı
yeşilliklerimizi şubesini ve lezzetlerini İşletme Sahibi Fatih söylemek durumunda kalıyorduk. Sonunda
mahallemizin Doğan ile konuştuk. pes ettik ve alt katı kafe olarak işletmeye
manavından günlük
olarak temin ediyoruz.” başladık. İlk yılın sonunda da gelen talepler
İstanbul’un başarılı ve lezzet dolu üzerine yemek servisi vermeye karar verdik.
mekanlarından 49 Çukurcuma, gerek Bu dönemde Tolga Atalay’dan aldığımız
sunduğu lezzetleriyle gerekse keyifli danışmanlık doğrultusunda mekanımızı butik
atmosferiyle şehrin sevilen mekanları bir pizza restoranına dönüştürdük. Böylece
arasında bulunuyor. Lezzetlerini aynı heyecan 49 Çukurcuma maceramız da resmi olarak
ve özenle Bozcaada’ya da taşıdıklarını başlamış oldu. 11 yıldır aynı titizlik ve keyifle
söyleyen Doğan, 49’un hikayesini şöyle misafirlerimizi ağırlamaya devam ediyoruz.”
42 | Haziran-Temmuz 2021 | gastronomiturkey.com
042-045 49 Çukurcuma.indd 42 23.06.2021 13:44
