Page 43 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları
P. 43
LEZZET ROTASI | 49 Çukurcuma
“Yola çıkarken bizim için
en önemli şeylerden
biri köklü ve zamansız
bir mekan olabilme
arzusuydu, tüm
çalışmalarımız bu yönde.”
Bozcaada’nın en köklü işletmelerinden biri
olan Polente Kafe’yle iş birliği yaptıklarını
söyleyen Doğan, “Bizlerin de yıllardır
müdavimi olduğu, gemiden iner inmez yol
yorgunluğumuzu attığımız, günün her saati
uğrak yeri olan bir mekan Polente Kafe. Bu
zamana kadar sadece kafe - bar olarak
hizmet veriyordu. Bu yıl itibariyle Polente’nin
müdavimleri artık 49 Çukurcuma’nın
pizzalarını da aynı mekanda tatma imkanı
bulacaklar. Şubemizin kendimizi evimizde
hissettiğimiz Bozcaada’da olması bizler için
de heyecan verici bir durum” diyor.
Bu lezzetlerin müdavimi çok
49 Polente’de ana yemek olarak sadece
pizza servis ediliyor. Pizzaların yanı sıra
“Bozcaada yirmi yıldır ikinci
adresimiz. Menümüzdeki
şarapların hepsi Bozcaada’dan
geliyor. Deniz mahsullü
pizzamızda kullandığımız
ahtapot ve kalamarlarımız
da öyle. Hali hazırda
İstanbul’da bizler gibi
Bozcaada aşığı birçok
misafirimiz bulunuyor.
Dolayısıyla Bozcaada’da
bir şube açmak bizler
için kaçınılmaz bir
durumdu.”
gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2021 | 43
042-045 49 Çukurcuma.indd 43 23.06.2021 13:44
