Page 108 - Gastronomi Turkey by Rafine - Otel ve Mutfak Sanatları

TEKNOLOJİ | Fazla Gıda

Fazla Gıda

Gıda atığı ve açlıkla

mücadelede

teknoloji altyapısıyla

çözüm üretiyor

Dünyanın en önemli sorunlarından biri milyonlarca insanı
etkileyen açlık. Diğer bir sorun ise korkutan boyutlara ulaşan

gıda israfı. Dünyada her yıl 1.3 trilyon dolar değerinde gıda çöpe
atılırken, Türkiye’de ise bu rakam yıllık yaklaşık 300 milyar TL.
Gıda tedarik zincirinde oluşan gıda atığının 2030 yılına kadar
yüzde 50 azaltılması için çözümler oluşturmak amacıyla yola
çıkan Fazla Gıda, sadece Türkiye’de değil dünyada da etkin

şekilde gıda atığı ve açlıkla mücadelede sağladığı teknoloji
altyapısı ile çözüm üretiyor.

Nalan Güneş | nalan.gunes@rafinemedya.com

015 yılında kurucuları Olcay Silahlı ve sosyal faydayı yaratacak şekilde Türkiye’de ve dünyada her yıl ne
2ve Arda Eren’in İklim Eylemi’ne gıda bağışı, ikincil satış, hayvan yemi kadar gıda çöpe gidiyor. Dünyada
yönelik teknoloji tabanlı bir girişim ile üretimi ve biyogaz tesislerinde elektrik ve Türkiye’de gıda israfı hangi
çözüm bulma amacı ile fikir olarak enerjisine dönüştürülmesi gibi farklı boyutlarda?
ortaya çıkan Fazla Gıda, firmaların kanallarda değerlendiriliyor. Fazla Dünyada her yıl 1.3 trilyon dolar
ellerinde kalan ürünlerin operasyonel Gıda Kurucusu Olcay Silahlı ile gıda değerinde gıda çöpe atılırken,
yönetim süreçlerini devralıyor. Bu israfını ve Fazla Gıda’nın çalışmalarını Türkiye’de ise bu rakam yıllık yaklaşık
ürünler, maksimum finansal, çevresel konuştuk. 300 milyar TL. Tüm dünyada 1.9 milyar
insan sağlıklı besine ulaşamazken,
yaklaşık 800 milyon kişi açlıkla
mücadele ediyor. 1.2 milyar insan da
susuzluk sorunuyla boğuşuyor.

Gıda atığını en çok azaltan
ülkeler hangileri?
Arjantin, İspanya, Güney Kore, Fransa,
İtalya, Hollanda, Belçika, Danimarka,
Avustralya, Kanada ve İsveç
Pandemi ile birlikte bu oran arttı mı?
Pandemi sürecinde en çok talep
artışı su, kuru gıda, taze meyve ve

108 | Haziran-Temmuz 2021 | gastronomiturkey.com

108-111 Fazla Gida.indd 108 19.06.2021 11:45