Page 62 - Gastronomi Turkey By Rafine

BAKERY | Tahan Bakery

Pretzel

de mutlaka kendilerinin ekstra bir
yorumu ile sunuluyor. Tamamen ekşi mayalı
hamurla, 48 saatlik
Kahvaltı için öne çıkan opsiyonlardan soğuk fermantasyon
biri de çırpılmış yumurta, eski kaşar, süreciyle hazırlanan
roka-domates salatası, ev yapımı focaccia, Tahan
reçel, abugannuş gibi bir çeşit meze Bakery’nin öne çıkan
ve ekşi maya ekmekler ile sunulan lezzetlerinden. Bizce,
kahvaltı tabağı. Çırpılmış yumurtanın şehirde bulabileceğiniz
kıvamından bile Aybike Şefin en iyi örneklerden
gösterdiği özeni anlamak mümkün. biri. Bu özel ekmekle
hazırlanan sıcak ve
soğuk sandviçler ise
Sabah gel, kaçırma! mutlaka tadılması
gerekenler arasında.
Kimi zaman peynirli, kimi zaman
patlıcanlı, mercimekli, mücverli veya Focaccia
farklı malzemeli hazırlanan poğaçalar
da sabah çıkan çeşitlerden. Israrla Ekşi mayalı köy, çavdar, siyez ve Tahan’da iki gün öncesinden sipariş
sabah diyoruz, zira burada sabah zeytinli-domatesli ekmeklerin yanı vermek şartıyla babka, turta hatta
ciddi bir müşteri yoğunluğu oluyor sıra glütensiz karabuğday, ciabatta doğum günü pastası yapabiliyorlar.
ve kahvaltıya uygun çeşitler hızla gibi farklı ekmekler, buranın alameti Tüm ilgiye ve kaliteye karşın fiyatlar
tükeniyor. O yüzden erken saatlerde farikası. Aybike Şef bazen Berliner ve oldukça erişilebilir düzeyde. Kendisi
gitmekte fayda var. Pretzel gibi sürprizler de yapabiliyor. de vejetaryen olan Şefika Hanım,
vegan ve vejetaryen seçeneklerin
Diğer yandan elmalı kurabiye, İçecek faslında tam kararında bir Türk mütemadiyen bulunduğunu
çikolatalı cookie, şeftalili turta, çayı ve filtre kahvenin yanı sıra sıcak belirtiyor. Aile ortamı samimiyetinde
mürdüm erikli mini tart gibi tatlı havalarda ev yapımı reyhan şerbeti ve damakta kalıcı fırın lezzetleri için
çeşitleri de tezgahı süslüyor. Tabii yine limonata gibi serinleticiler Tahan Bakery’ye uğramayı unutmayın!
dediğimiz gibi, tükenene kadar... bulmak mümkün. www.instagram.com/tahan.bakery

62 | Ekim-Kasım 2025 | gastronomiturkey.com