Page 95 - Gastronomi Turkey By Rafine

FİRMA | Soy Türkiye

Bakırın ve gümüşün sadece birer ölümsüz. Biz buna ‘veraset garantisi’
maden değil, aynı zamanda kültür, diyoruz” ifadelerini kullanıyor.
zanaat ve miras olduğuna inanan
Emir Ali Enç için bu bir iş değil, Soy, bin ayar gümüşten ve 2.5
bir yaşam biçimi. Soy Türkiye’nin mm kalınlığında bakırdan ürettiği
kurucusu Enç, bu yolculuğu şöyle profesyonel pişirme gereçleriyle
anlatıyor: “2008’de diplomasi gastronominin farklı alanlarında
sınavlarına hazırlanırken elimdeki yer alıyor.
Osmanlı döneminden kalma bakır
tencerelerle yemek yapıyordum. Uzun HORECA sektöründe, restoranlar
saplı bir bakır tava ararken Türkiye’de ve oteller için uzun ömürlü, yüksek
böyle bir ürün üretilmediğini gördüm. performanslı tencere ve tavalar;
O an her şeyi bıraktım. Sınavları da, tatlıcılık ve pastacılıkta çıplak kalaylı
geleceğimi de; dedim ki: Ben bakır kazanlar, bar ekipmanları,
bakırcı olacağım.” shaker’lar, tepsiler ve bardaklar
ve Türk kahvesi... Özellikle kahve
Ve gerçekten de oldu. Suriye yarışmalarında Soy cezveleri standart
Halep’te çıraklıkla başlayan hikaye, haline gelmiş durumda.
2010 yılında İstanbul’da Soy’un
kurulmasıyla yepyeni bir sayfaya Enç’e göre bu başarı, sadece
dönüştü. Bugün Soy, sadece gelenekten değil, işin mühendisliğine
Türkiye’nin değil, dünyanın en prestijli gösterilen özenden geliyor: “Bizde
mutfaklarında tercih edilen bir estetik kaygı sıfırdır. Her şey fonksiyon Emir Ali Enç
marka. Üstelik ürünlerin her biri tek içindir. Estetik, fonksiyonu takip eder. İşletme Sahibi
parça, kaynaksız, el yapımı ve seri Eğer estetik buluyorsanız, ne mutlu
numarasıyla takip edilen, veraset bana.” Gerçekten de Soy’un ürünleri
garantili ürünler. sadece güzel değil; teknik olarak
da çok üstün. Çelikten 137 kat daha “Bizim yaptığımız şey sadece
Emir Ali Enç, “Ürünlerimiz nesilden iletken bakırla, ısıyı geciktiren patentli ürün üretmek değil. Bir geleneği
nesile geçebilsin diye yapılıyor. Bakır Soytunç alaşımı birleşince, ortaya yaşatmak. Ve dünyanın en iyisini
yapana kadar durmayacağız.”
ve gümüş, öyle dayanıklı ki; doğru profesyonellerin vazgeçemediği
teknikle işlendiğinde neredeyse ürünler çıkıyor.

gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül | 95