Page 100 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 100
GIDA | İksor
Özel günler için Tunceli haberini aldığında köy meydanında
Bal Koleksiyonu komşularıyla paylaşıyor: “Bizim bal
Londra’dan ödülle geldi!”. Onun için
iksor, yalnızca üretim ve ihracat bu an, yıllardır kovanların başında Balda yeni ufuklar
vizyonuyla değil; özel günler ve geçen uzun emek günlerinin karşılık
kurumsal hediyeler için tasarladığı bulması. Köylüler içinse, kendi Dünya gastronomisinde bal
sekiz parçalık Tunceli Bal Koleksiyonu sofralarında tattıkları balın artık dünya artık sadece kahvaltılık bir tat
ile de fark yaratıyor. Özel, premium sahnesinde de değer görmesinin değil; gurme mutfaklarda trüf
hediye kutularında sunulan ve tüm gururu. Bu sevinç, yalnızca bir kişinin aromalı, tarçınlı, acı biberli ve
hatta yenilebilir altın parçacıklı
ilçe ballarından oluşan bu koleksiyon, değil; nesiller boyu bu dağlarda arıcılık çeşitleriyle özel bir yere sahip.
hem Türkiye’de hem de yurt dışında yapan herkesin ortak hikayesine Bu çeşitlilik, balı sadece
yüksek prestijli marka iş birlikleriyle yazılan yeni bir sayfa oluyor. tatlandırıcı olmaktan çıkarıp,
tüketiciye ulaşıyor. yemeklerde aroma katmanı,
Tüketiciye çağrı tatlılarda imza dokunuş,
Arıcının gücü içeceklerde zarif bir eşlikçi
Ne yazık ki bal pazarında sahtecilik, haline getiriyor.
Munzur Vadisi’nin yükseklerinde şeker katkısı ve izlenebilirlik eksikliği
üretim yapan bir arıcı, altın madalya yaygın. Bu durum, hem üreticinin Munzur Balı’nın Londra’daki altın
emeğini hem de tüketicinin güvenini madalyası, Türkiye’nin bu yüksek
zedeliyor. iksor, işte tam da bu segmentte görünürlüğünü
noktada devreye giriyor. Doğan artırmakla kalmıyor; onu
Çelik, “Biz, artizan üretim, uçtan uca coğrafi işaretli, ödüllü ve
izlenebilirlik ve bağımsız laboratuvar hikâyesi olan bir gastronomi
elçisi konumuna taşıyor. Artık
analizleriyle, sofranıza gelen balın her kavanoz, yalnızca bir gıda
hikâyesini açıkça anlatıyoruz. Her ürünü değil; Munzur Vadisi’ne
kavanoz, hangi üreticiden, hangi uzanan, doğanın, emeğin
yayladan, hangi mevsimde geldiğini ve kültürün iç içe geçtiği bir
parti numarasıyla şeffaf biçimde keşif yolculuğunun davetiyesi.
gösteriyor. Tüketici, aldığı balın iksor’un amacı, bu yolculuğu
yalnızca kendi sağlığına değil, dünyanın dört bir yanındaki
aynı zamanda bir coğrafyanın, sofralara taşımak ve Tunceli’yi
bir ekosistemin ve yerel üreticinin doğa temelli üretimde bir marka
geleceğine katkı sağladığını bilerek şehir haline getirmek.
tercihini yapabiliyor” diyor.
www.iksor.com.tr
100 | Ağustos-Eylül 2025 | gastronomiturkey.com
