Page 98 - Gastronomi Turkey By Rafine

GIDA | İksor

Munzur’un altın balı iksor, Doğa ve emeğin öyküsü

Tunceli’nin yüksek rakımlı Munzur
dünya sahnesinde Dağları, yılın büyük bölümünde karla
kaplı zirveleri, endemik bitki çeşitliliği
ve zengin florasıyla arılar için adeta
Munzur’un eşsiz florasından doğan ve iksor markasıyla bir gastronomi cenneti. Hacettepe
Üniversitesi’nin analizine göre Munzur
dünyaya açılan coğrafi işaretli Munzur Balı, Londra Uluslararası Balı’nda kilogram başına 210 bin
Bal Ödülleri’nde altın madalya kazandı. Tunceli’nin polen bulunuyor; bu değer Türkiye
standartlarının üç katı. Yüksek prolin
yükseklerinde başlayan bu doğal hikâye, artık küresel
oranı ise balın saf ve katkısız yapısının
gastronomi sahnesinde ses getiriyor. en net göstergesi.

ürkiye’nin eşsiz coğrafi işaretli Bin yıllardır şifa geleneğinin en
Türünlerinden Munzur Balı, Londra temel ürünü olan bal, nasıl oldu da
Uluslararası Bal Ödülleri’nde kalite market raflarında çok ucuza satılan
kategorisinde altın madalya kazanarak bir tatlandırıcıya dönüştü? Bunu
hem Tunceli’nin hem de Türkiye’nin hepimizin, ama özellikle sağlıklı ve
gastronomi vitrininde parlayan bir temiz gıdaya ulaşmayı arzu eden
yıldız oldu. sorumlu ve bilinçli tüketicilerin
sorgulaması gerekiyor.
Yaklaşık 20 ülkeden 300’e yakın
balın yarıştığı, ilk elemede 280
ürünün kaldığı ve bağımsız bir jüri
tarafından titizlikle değerlendirildiği iksor; sorumlu ve sosyal tedarik
organizasyonda, iksor markası ile yapan gastronomi işletmelerini,
temsil edilen Munzur Balı; dokusu, Ovacık’tan Kader’in, Pülümür’den
Ercan’ın balını ‘kovandan
rengi ve lezzetiyle öne çıktı. Jüri tabağa’ izlenebilirlik garantisiyle
üyeleri, balın yüksek aromatik profili, buluşturmayı hedefliyor.
floral derinliği ve damakta bıraktığı
kalıcılığı özellikle not etti.

98 | Ağustos-Eylül 2025 | gastronomiturkey.com