Page 82 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 82
ŞEF | Cem Ekşi
Şef Cem Ekşi’nin tabaklarında
coğrafya, teknik ve duygu buluşuyor
Klasik tariflere Türk malzemeleriyle cesur dokunuşlar yapan Cem Ekşi, sumaktan
pekmeze Anadolu’nun cevherlerini modern tabaklara taşıyor. Abartıdan uzak ama
yüksek teknikle hazırlanan sade ve rafine lezzetlerin izinden giden Ekşi, yeni projesi
Mabou Beach ile şimdi de Kuzey Ege’de lezzetin peşinde.
Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com
82 | Ağustos-Eylül 2025 | gastronomiturkey.com
