Page 96 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Celal Gürkan Yılmaz

Sanat,

toprak

ve tatlar

arasında

bir yolculuk

Hotel Caeli gibi sanatı,
doğayı ve tarımı bir araya
getiren bir yapının mutfağını
yönetmek, klasik bir şeflik

anlayışının ötesine geçmeyi
gerektiriyor. Burada mutfak,
sadece lezzet üretme yeri
değil; doğanın döngülerine

saygılı, sanatsal bir anlatım
alanı ve sürdürülebilir yaşamın
bir parçası haline geliyor.
Bu yaklaşım, mutfakta

hem bir şefin hem de bir
çiftçinin, sanatçının ve hikaye
anlatıcısının bakış açısını bir
araya getiriyor…

Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com

96 | Haziran-Temmuz 2025 | gastronomiturkey.com