Page 94 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Khun Nuch
Çok Çok Pera

merkezinde şifalı otlar ve Gelecek hedeflerinizde neler var?
baharatlar yer alır. Taylandlılar Geleceğe dair iki ana hedefim var.
yemeklerin iyileştirici gücüne İlki kişisel hedefim; yaşımdan dolayı
inanır, bu nedenle her yakında emekli olmayı planlıyorum.
yemek neredeyse bir ilaç gibi İkincisi ise restoranlarımızla ilgili
değerlendirilir. Benim favorim hedefim; pazar değişimlerine ayak
ise baharatların zengin şekilde uydururken restoranın ana konseptini
kullanıldığı tüm yemeklerdir. ve müşterilerde bıraktığı unutulmaz
izlenimi korumak.
Çok Çok Thai ile yer aldığınız Michelin
Rehberi’ne bu yıl Çok Çok Pera ile de
dahil oldunuz. Gault&Millau Türkiye Lezzet ve sağlığın birleştiği
sunduğumuz yemeklerde özen, Rehberi’nde varsınız! Bu başarının menünün favorileri: Pad Thai, Tom
hassasiyet ve incelik ön planda. altında neler yatıyor? Yum Goong, Som Tam ve Yeşil Köri.
Restoranı, evimize gelen bir misafire Bu başarı, sürekli gelişime ve güncel
yemek hazırladığımız gibi görüyoruz. trendlere ayak uydurma çabamıza
dayanıyor. Yalnızca yemeklere değil,
En çok hangi yemekleriniz beğeniliyor? hijyen ve hizmete de büyük önem
İmza yemeğiniz var mı? veriyoruz. Müşterilere, restoranlarımıza
Son dönemlerde Çok Çok Pera’da en adım attıkları ilk andan çıkışlarına
çok tercih edilen lezzetler arasında kadar unutulmaz bir deneyim sunmak
Pad Thai, Tom Yum Goong, Som bizim önceliğimiz.
Tam ve Yeşil Köri yer alıyor. Tayland
mutfağını tanıyan herkesin aşina Ödüller sizi ve restoranlarınızı nasıl
olduğu bu yemekler, bizim imzamız etkiliyor?
haline geldi. Bu prestijli rehberlerde yer almak,
bugüne kadar gösterdiğimiz çabaların
Peki sizin en çok yapmayı ve yemeyi ve emeğin bir onuru. Bu başarılar,
sevdiğiniz yemek hangisi? restoranlarımızı ve müşterilerimizi
Tayland mutfağı bölgesel çeşitliliğiyle bir üst seviyeye taşıyor. Ayrıca,
öne çıkar. Kuzey mutfağı daha az müşterilere sunduğumuz herşeyde
acıyken, Güney mutfağı çok daha yüksek standartların bir garantisi
baharatlıdır. Tayland mutfağının niteliğinde.

94 | Şubat-Mart 2025 | gastronomiturkey.com