Page 88 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Cemre Temim

Şef Cemre Temim

Gastronomi eğitimi ile

Türk mutfağını geleceğe

taşıyabiliriz

USLA Akademi Şefi Cemre Temim, Türk mutfağının

dünya mutfağına olan etkisini gelecek yıllarda daha fazla
hissedeceğimizi düşünüyor. Kendi mutfağımızı yabancı
ülkelerdeki şeflere anlatabileceğimiz bir eğitim modeli
oluşturmayı hayal eden Cemre Şef, bunun için gerekli olan
standardizasyon üzerinde çalıştıklarını söylüyor.

Özlem Özgen

eteriner Fakültesi’ni bitirdikten Öncelikle mutfağa olan tutkunuzun olduklarını düşünüyorum. Hayattaki
Vsonra Moleküler Biyoloji ve hikayesini dinleyelim. Meslek arayışımla yaptığım mesleğin çok
Genetik yüksek lisansı yapmaya hayatınıza nasıl başladınız? da örtüşmediğini fark ettiğimde
başlayan Cemre Şef, mutfağa İstanbul Üniversitesi Veteriner akademik kariyer serüvenime son
olan tutkusu ağır basınca oradaki Fakültesi mezunuyum. Moleküler verdim. Mutfak benim için rahatlama
eğitimini yarıda bırakarak bu mesleğe Biyoloji ve Genetik alanında yüksek alanı idi. Ben de tutkum haline gelen
yönelmiş. En başından itibaren lisans bile yapmaya başlamıştım. mutfakta çalışmak için Profesyonel
birbirinden önemli mutfaklarda Gençlerin çok erken yaşta kendilerini Pasta-Ekmekçilik ve Yiyecek İçecek
çalışma şansı bulan Cemre Şef, tanımadan seçim yapmak zorunda İşletmeciliği eğitimine başladım.
zamanla çok ilgilendiği ‘eğitim’
tarafında bulmuş kendini.

Son iki yıldır Uluslararası Servis
ve Lezzet Akademisi – (USLA)
Akademi’de genç şef adaylarına
rehberlik eden Cemre Şef’in
Türk mutfağı için güzel hayalleri
var. Yabancı şeflere Türk mutfağı
eğitimi verebilecek düzeyde
bir standardizasyon üzerinde
çalıştıklarını söyleyen Cemre Şef,
“Kendi mutfağımızı yabancı ülkelerde
anlatabileceğimiz bir eğitim modeli
oluşturmak en büyük hayalim” diyor.

Mutfakta başarıya giden yol; sabır,
kararlılık ve disiplinden geçiyor.

88 | Şubat-Mart 2025 | gastronomiturkey.com