Page 49 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Adana İl Sınırı

Kokteyllerin isimleri oldukça ilginç.
Bazıları şöyle: Demlenmiş atom
biberli Aşk (Acıyı) Sever, çilek püresiyle
yapılan İkinci Bahar, ananas ve limon
suyu ile yapılan Sıfır Bir, taze fesleğenli
Cemiyet... Kokteyller, alkollü ve
alkolsüz olarak servis ediliyor.

Ufak dokunuşlar

Cemal Reşit Rey Konser Salonu,
Harbiye Açık Hava Sahnesi, Lütfi Kırdar
Kongre ve Sergi Sarayı ve Beşiktaş
Stadyumu’na yakınlığı, İstanbul’un
çok rağbet gören alışveriş merkezi
Nişantaşı’nda oluşu, mekanın
cazibesini artırıyor.

Misafir profilinde kadınların oranı
oldukça fazla. Ferdi Argon, bu profile
göre kebaplarda ve mezelerde ufak
dokunuşlar yaptıklarını, örneğin
Nefis mezeler geniş mekanıyla, ferah bahçesiyle ve kadın müşterilerin damak zevkine
özel odalarıyla öne çıkarken, kebap
Mezelerde de oldukça dinamik ve restoranlarının menülerinde pek daha uygun olacak şekilde soğan
iddialılar! Ekmek, ceviz, isot, pekmez rastlanmayan kokteylleri ile de dikkat ve sarımsak oranını dengelediklerini
ve nar ekşisiyle yaptıkları, çok sevilen çekiyor. aktarıyor.
bir Adana mezesi olan, Kara Atom
bizim favorimiz oldu! O güzel acısıyla Argon, “Bulunduğumuz bölgenin
iştahınızı açıyor. Aşk Acıyı Sever ismini verdikleri
misafir profiline uygun olduğunu imza kokteyli, sıfır atıkla demleme
düşünerek bir kokteyl menüsü usülüyle hazırlıyorlar.
Klasik mezelerden Kuru Cacık, hazırladık” diyor.
Humus, Alinazik, Adana Ezmesi, Girit
Ezme, Çingene, Fettah ve çiğ köfte
de elbette usulüne uygun şekilde
sofranızı süslüyor. Etli çiğ köfte
günde bir kez çıkıyor ve hemen
servis ediliyor, tavsiyemiz o saati
kaçırmamanız.

Ferdi Argon, mezelerde mevsime ve
talebe göre değişiklikler yaptıklarını
özellikle vurguluyor. Bu arada
mezelerin porsiyonları oldukça büyük.
Ara sıcaklarda Ciğer ve Fındık
Lahmacun en çok tercih edilenler
arasında.

İmza kokteyller

Bölgedeki en eski işletme olan Park
Şamdan’ın yerine gelen Adana İl Sınırı,

gastronomiturkey.com | Şubat-Mart 2025 | 49