Page 132 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

culinaryheritage.net resmi internet bilinmeyen lezzetlere de sahip. Alanya mutfağında, şehirde yetiştirilen
adresinden tanıtımlar başlıyor. Ayrıca Coğrafi işaretli Gülüklü Çorba ve ve dağlardan yabani olarak toplanan
yıl boyunca yapılan gastronomi Fıstıklı Limonata göreceli az bilinir her türlü ürünü bulmak mümkün.
temalı etkinlik ve faaliyetlerde olsa da Öksüz Helvası, S Pasta, Ülübü Nitekim Alanya, birçok ürünü
gönüllülük esasına dayalı olarak Piyazı, İç Bakla Piyazı, Çiğirdik, Kuru üretmeye uygun iklim ve toprağa
onaylı işletme ve üreticiler ile iş Patlıcan Talaturu, Kabuklu Kuru sahip olması nedeniyle çok çeşitli
birliği yapılıyor ve mutfak kültürünün Fasulye, Balık Mançuru, Badem ürün yelpazesine sahip.
geliştirilmesine yönelik projelerde Kahvesi ve daha nicesini tatmak
birlikte hareket ediliyor. mümkün. Geçmişten bugüne Alanya halkı
üretimini çeşitlendirmek için birçok
Alanya mutfağı Alanya mutfağında hem yörük ürünü denedi ve Anadolu’nun
etkisiyle hem tereyağlı hem de tohumlarına sahip olduğu kadar muz,
Alanya mutfağı, kendi özelinde Akdeniz etkisiyle zeytinyağlı yemekler avokado gibi tropikal ürünleri de üretti
uzun yıllar ev mutfaklarında kalmış bolca bulunuyor. İç yağ kullanımı ve mutfağına dahil etti. Bu anlamda
ve büyük oranda korunmuş. İnsan yok denecek az. Aynı şekilde ceviz, Alanya mutfağının hem korunmuş
sirkülasyonunun çok yoğun olduğu badem, pekmez, bal, yer fıstığı, hem de gelişime açık yönü, bir ikilem
bir şehirde böylesine korunmuş bir buğday vb. gibi tarım öğeleri ile gibi görünse de, kusursuz bir dengeyi
mutfağa sahip olmak bir anlamda hayvansal öğelerden tereyağı, süt, ortaya koyuyor.
gizli bir hazineye sahip olmak gibi... peynir ve küçükbaş eti (özellikle keçi
eti) bolca bulunuyor. www.mutfakmirasi.alanya.bel.tr
Alanya mutfağı elbette Türk
Mutfağının ortak tatlarına kendi
dokunuşlarını eklemiş; Mercimekli
Yaprak Sarması, Cevizli Ev Baklavası,
Yoğurtlama (yoğurtlu karışık kızartma)
gibi ürünler çıkarmış.

Ancak bunun yanı sıra başka
şehirlerde ve Antalya’da bile pek

İngilizce "Yöresel Alanya Yemekleri"
kitabı, gelecek yıl e-kitap olarak
yayınlanacak.

132 | Aralık 2024-Ocak 2025 | gastronomiturkey.com