Page 63 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | | White Pepper

eşiktaş Tüpraş Stadyumu’nda öğüne ferahlık katıyor. İstanbul’un
Bkapılarını açan White Pepper, vazgeçilmez sokak lezzetlerinden
otelcilik ve gastronomi alanında öncü balık ekmek, kokoreç taco, mangal
adımlar atan, Koç Topluluğu çatısı köfte her lokmada şehrin izlerini
altında faaliyet gösteren Divan Grubu damaklara taşıyor. Lahmacun, pide
zincirinin en yeni halkası. ve pizza çeşitlerini ise taş fırında
pişiriyorlar.
İsmini ise dünyanın en zarif ve değerli
baharatlarından biri olan beyaz Her tabakta bambaşka bir keşif
biberden alıyor. Kara biberle aynı vadeden mekan, tatlı menüsü ise
tohumdan elde edilen beyaz biber, Antep usulü katmer, irmik helvası ve
olgunlaştıktan sonra, özenle yürütülen revaniden rokoko, profiterol, parfe gibi
bir işlemle benzersiz bir tat ve sevilen lezzetlere uzanıyor.
karakter kazanır. White Pepper’da da
aynı özenli yaklaşımla hareket eden White Pepper Executive Şefi Zeynep Çalık
deneyimli şefler, tanıdık lezzetleri Macit Karpuz, ürün tedariğinde Yiyecek & İçecek ve Perakendeden
özenle işleyerek her birine eşsiz bir önceliklerinin mevsiminde ve Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı
kimlik kazandırıyor. eğer mümkün ise yerel olduğunu
vurguluyor. “Ürünün teslimattaki
Menüde simge lezzetler sıcaklık dereceleri de en önemli
unsurlardan” diye ekliyor.
White Pepper’da her damak tadına
hitap eden kapsamlı bir menü söz Tasarım
konusu. Türk mutfağının simge
lezzetlerinden hünkarbeğendi, kuzu Divan Grubu, Yiyecek & İçecek ve
incik, ağır ateşte pişirilmiş dana kürek, Perakendeden Sorumlu Genel Müdür
kebap çeşitleri, taze deniz ürünleri Yardımcısı Zeynep Çalık da mekan
White Pepper’ın ana yemekleri tasarımını şöyle anlatıyor:
arasında yer alıyor.
“White Pepper’ın mimari projesinde,
Sebze tercih edenler için bol çeşitli yeme–içme ve spor kompleksleri
zeytinyağlı ve salata menüsü her tasarımındaki tecrübesiyle öne çıkan

gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım 2024 | 63