Page 59 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 59
LEZZET ROTASI | lokanta hayvore
“O usta, ben öğrenciyim”
Kendisini her şeyden önce ‘iyi bir
öğrenci’ olarak tanımlayan Yazıcıoğlu,
şunları anlatıyor: “Karadeniz mutfağı
söz konusu olunca Hızır Şefim
usta, ben öğrenciyim. Anne usulü
yemek yapmaktan çok mutluyum.
İşin artizan yönüyle tanındığımın
farkındayım, bu özelliği pasta ve
ekmeklerde göstererek onu bekleyen
misafirlerimizi de mutlu edeceğiz.
Ancak şunu eklemeliyim ki ülkemizde
bu kadar iyi ürüne ulaşmayı
başarmak ve bu ürünü hakkıyla
hazırlamak en büyük artizanlık. Bu
anlamda da Hızır Şefimin hakkını
teslim etmek gerekir.”
Üstüne de Giresun ezmesi
Yazıcıoğlu, lokanta hayvore’de yemekler sunulan “Mevsime göre” Yazıcıoğlu, yeni açılan mekanın “En
haftanın her günü ve her saate özel bölümünde güveçten lezzetler ve favori yemeği hangisi?” sorumuza
menüler hazırlıyor. Akşam servisi için zeytinyağlılar; “Özledikçe yaptıklarımız” da şöyle ilginç bir cevap veriyor:
Alakart Menü ise başrol oyuncusu. bölümünde ise o haftaki duruma “Lezzetli ve sağlıklı yemek her zaman
göre pişirdikleri çorbalar ve yemekler çok popüler. Restoranlarımıza gelen
Tek bir menü yok yer alıyor.
Mekanın menüsündeki başlıklar şöyle Tüm yemekler özellikle yerli şaraplarla
sıralanıyor: Hayvore klasiklerinden eşleşme tavsiyeleriyle sunuluyor.
oluşan “Her günün klasikleri”; Rakı, bira ve pek çok içkiden oluşan “Karadeniz mutfağı söz konusu
olunca Hızır Şefim usta, ben
ızgarada, tavada, fırında envai çeşit bir içki menüsü mevcut ama tabii ki öğrenciyim.”
balık yemeği hazırladıkları “Denizden gastronomik bir tecrübe için şarap
ne çıkarsa”, mevsimselliğe uygun başköşede.
gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım 2024 | 59
