Page 66 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 66
LEZZET ROTASI | Kujna
Kujna
Paha
biçilmez
anılar ve
geleneksel
lezzetler
Kujna Restaurant, Balkan ve
Osmanlı mutfak kültürünü
Kemerburgaz’daki aile yadigarı
130 yıllık Rum evinde yaşatıyor.
Menüdeki yemeklerin
yüzde 90’ı işletmeci ailenin
köklerinden gelen lezzetlerden
oluşuyor.
Tuffahiye Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com
ujna, İstanbul Kemerburgaz’ın
Kmerkezinde, tarihi 130 yıla dayanan
bir Rum evinde, enfes lezzetlere ev
sahipliği yapan bir aile restoranı.
Bu ev, Kujna’nın işletmecisi Emin
Kocacık’ın babaannesinin kız
kardeşinin evi. Burada kardeşleriyle
birlikte güzel anıları olan Kocacık,
evin sahibesi Hatice Hanım’ın
mirasını yaşatıyor. Nine dedikleri
Hatice Hanım’ın elinde büyüyen
beş kardeşten biri olan Kocacık,
çocukluğundaki lezzetleri şimdi
Kujna’da misafirlerine sunuyor.
Kujna’da lezzet, tarih ve kültür
yolculuğu bir arada. Her lokma
bir ziyafet!
66 | Ekim-Kasım 2024 | gastronomiturkey.com
