Page 58 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | lokanta hayvore

Galataport’a Hayvore geldi!

Hayvore, Galataport’ta açtığı ikinci mekanı lokanta hayvore ile vizyonunu bir adım ileriye taşıyor. Ünlü
Şef Aylin Yazıcıoğlu ve sahibi Şef Hızır Keskin’in ortak hayalinin ürünü olan bu yeni mekanda, haftanın

her günü ve her saate özel menüler sizi bekliyor...

Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com

aradeniz mutfağının Beyoğlu kurduk. Ortak ne yapabiliriz diye
KGalatasaray’daki en lezzetli düşündük. Araya pandemi girdi ama
adresi Hayvore, ikinci şubesini biz iki-üç yıl daha konuşmaya devam
Galataport’ta, ‘lokanta hayvore’ ettik. Ve en sonunda geçtiğimiz
adıyla açtı. Bu yeni ve farklı mekanın yazın başında Hızır Şef aradı ve yeni
mutfak danışmanlığını ünlü Şef Aylin dükkanı bulduğunu söyledi. Ziyarete
Yazıcıoğlu yapıyor. diye gittim, elime önlüğü tutuşturdu.
O günden bu yana çalışıyoruz. İş
Aylin Yazıcıoğlu, Hayvore markasının tanımıma Danışman Şef dedik ama
yaratıcısı Hızır Keskin ile yollarının restoranın menüsünden işleyişin tüm
nasıl kesiştiğini şöyle anlatıyor: “Hızır detaylarına kadar bir iş birliğimiz var.”
Şef ile ilk olarak Hayvore Karadeniz
Mutfağı sofralarında bir araya geldik.
Herkesin çok takdir ettiği yemeklerine lokanta hayvore’de tek
ben de tabii ki bayıldım, kusursuz menü yok, menüler var:
bir iş çıkarıyordu. Başlarda müşteri
olarak gittiğim sofralarda dost olduk. Alakart, Apero, Tatlı, Hafta
Ürünleri ve yaptığı iş muazzamdı. Sonu Kahvaltı ve Ekspres
Artizanlığa çok önem veriyordu. O Kahvaltı Menüsü.
sofralarda çok konuştuk ve hayal

58 | Ekim-Kasım 2024 | gastronomiturkey.com