Page 54 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | TUZZ

Tuzz

Kültürlerin ve tatların

büyüleyici birleşimi Dukkah

Karaköy’ün kalbinde açılan Tuzz, Şef Nilay Lale’nin enfes tadım menüsüne ev sahipliği yapıyor.
Kültürleri, tat ve dokuları harmanlayan tabaklarda Anadolu, Asya, Ege, Hint ve Uzak Doğu
mutfaklarından esintiler var. Şefin kültürlere olan derin merakı yenilikçi tabaklarına yansıyor.

Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com
Ş ef Nilay Lale’yle iki yıl önce Khai gastronomi sahnesine güzel bir giriş çok sevilen Şef Nilay Lale’nin Tuzz
yaptı. Nilay Şef, yılların birikimi olan
Hotel Bodrum’dayken özel bir
Restoran’da sunduğu lezzetler
söyleşi gerçekleştirip mutfağa giriş tat ve dokuları Tuzz’da tabaklarına artık Karaköy’deki Tuzz’a taşınmış.
hikayesini dinlemiştik. Nilay Şef’in yansıtıyor ve kültürlerin büyüleyici Bodrum’da artık Tuzz yok ama
genç şef adaylarına tavsiye olarak birleşiminden damaklarda unutulmaz Nilay Şef’in bir ayağı, otelin diğer
söylediği “Lezzetin peşinden koşarken izler bırakıyor. restoranları olan Opaque ve Opaque
ara sokaklarda kaybolun, yeni yollar by The Sea’de.
keşfetmekte cesur olun” sözleri Tuzz’da küresel lezzetler Anadolu
hafızalarımızda yer etmişti. İşte Nilay esintileri ile harmanlanıyor. Nilay Çıkış noktası Tadım Menüsü
Şef şimdi de İstanbul’da Karaköy’ün Şef’in kültürlere olan derin merakı ile
kalbinde açılan çiçeği burnunda yarattığı yenilikçi tabakları, Uzak Doğu Nilay Şef, Tuzz’un Karaköy’deki doğuş
restoran Tuzz’da lezzetin peşinden ve Hint mutfağından ilham alarak, bu hikayesini şöyle anlatıyor: “Khai
koşuyor ve cesaretinin sınırlarını yolculuğa sürprizler katıyor. Sunumları Bodrum’daki Tuzz’da alakart servis
zorluyor. ile de gözleri şenlendiriyor. vermeye başlamıştık. Üç yıldır orada
bir misafir profilimiz oluşmuştu ve
Khai Hotel Karaköy’ün en üst katında Bodrum Yahşi Yalısı’nda Khai Bodrum genel istek sunulan lezzetlerin hepsini
açılan Tuzz Restoran, İstanbul’un içinde doğan ve üç sezon boyunca eş zamanlı tadabilmekti. Benim de

54 | Ekim-Kasım 2024 | gastronomiturkey.com