Page 56 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 56
LEZZET ROTASI | TUZZ
Dilli kaşarlı Bodrum mandalinası
Harika taş görünümlü bir tabakla Bu lezzetlerin peşi sıra damakları
servis ediliyor ve yanında bulgur temizlemek için “Reyhan granita,
tanelerinin üzerine konulan bulgur zencefil köpüğü” geliyor ve sizi ana
cipsleri çiğ köftenizi daha da özel yemeğe hazırlıyor.
kılıyor.
İskenderun karidesi
Dilli kaşarlı
Ana yemek İskenderun karidesi,
Dilli kaşarlı çıtır bir top, şalgam narenciyeli bisk köpüğü, isot ve pırasa
suyuyla veriliyor. Nilay Şef, öğrencilik ile geliyor. Kalın ve kremsi bir kıvam
yıllarındaki dilli kaşarlı tosta gönderme sağlayan bisk köpüğü narenciyesiyle
yapmış! ferahlık bırakıyor. Pırasanın böyle bir Cacık
tatla nasıl uyumlanacağını ancak
Çörten jel tadınca anlayabiliyorsunuz.
Bebek kalamar, firik lapası, çörten Bodrum mandalinası
jel: Bebek kalamarın Mardin Süryani
mutfağının tuzlu kurutulmuş yoğurtu Son dokunuş tatlılar: Bodrum
olan çörten lezzetinin mükemmel mandalinası, karamelize çikolata.
birleşimini görüyorsunuz. Khai Mandalina büyüklüğü verilmiş topu
Hotels’in sahipleri Mardin kökenli kaşığınızla kırarak yiyor ve mutlu
olduğundan bu yemek Nilay Şef’in oluyorsunuz! Yetmiyor Nilay Şef son
onlara bir armağanı gibi. olarak Antep fıstıklı güllü baklava,
manda kaymağı ile sizi çıtır çıtır bir
tatlıya götürüyor...
Çörten jel
Tuzz Karaköy’de ayrıca özenle seçilmiş
şarapların yanı sıra mevsiminde
yetişmiş malzemelerin en tazeleri ile
hazırlanan imza ve klasik kokteyller de
var.
Tüm bu güzel tatlara İstanbul’un tarihi
panoraması ve Galata Köprüsü’nün
büyüleyici manzarası eşlik ediyor.
www.tuzz.com.tr
56 | Ekim-Kasım 2024 | gastronomiturkey.com
