Page 133 - Gastronomi Turkey By Rafine

Haber

Paketleme
Ayrıca su ürünlerinin korunmasında
doğal paketleme yöntemleri, nano
ilçesinde gökkuşağı yetiştiriciliği ilk Su Ürünleri Fakültesi paketleme işlemleri gibi araştırmalar
yatırımlar olarak başlatıldı. Üretim da yapılıyor. Yine sıfır atık kapsamında
materyali, besicilik için uygun Bu süreçte Recep Tayyip Erdoğan su ürünlerinden çıkan yan ürünlerin
kalitede ve miktarda yem, teknik Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi’nin işlenmesi (kitin, jelatin vb.) faaliyetleri
bilgi yoksunluğu ile başlayan Rize su öncelikli misyonu, sahaya etkin ve yürütülüyor.
ürünleri yetiştiriciliğinde bugün kara yetkin teknik personel sunmak. Lider
tabanlı 41, denizde henüz biri kurulum işletmelerle oluşturulan protokollerle Bölgemizin artan turistik faaliyetleri
aşamasında olan 5 denizde ağ kafes balık yetiştiriciliği, balık işleme ve balık ile bölgeye gelen farklı kültürdeki
balık çiftliği bulunuyor. Özellikle kara unu fabrikalarında öğrencilerimize insanlara zengin ürün çeşitliliği
tabanlı işletmelerin ağırlıklı çoğunluğu uygulama fırsatı sağlanıyor. Böylece sunmak için kamu ve özel sektör ile
küçük-orta ölçekli yatırımlar olup sahaya çıkan Su Ürünleri Mühendisleri işbirlikleri artırılarak yeni ve sunuma
kırsalda istihdamın ve üretimin önemli daha deneyimli ve daha özgüvenli bir her daim hazır gastronomik ürünlerin
bir kalemi haline geldi. şekilde hizmet verebiliyor. tanıtımı yapılarak turizm sektörüne
kazandırılması gerekiyor.
Balık çiftlikleri ilk yıllardan beri ağırlıklı Fakülte akademik kadrosu
olarak gökkuşağı alabalığı üretip yetiştiriciliğinden, hastalığına, Rize ilinde yapılan fuarlar, festivaller,
yetiştiriyor. İşletmeler geçmişte genetiğinden işlemesine, deniz etkinlikler, sempozyumlar, toplantılar
damızlıktan sağımla aldıkları biyolojisinden iç sular biyolojisine, ve söyleşiler bu kapsamda çok
yumurtaların kuluçkahanelerde iklim değişikliğinden kutup önemli. Bu kapsamda “Balık=Sağlık”
geliştirilmesiyle yeni nesil çalışmalarına varıncaya kadar birçok sloganıyla çalışmalara devam….!
üretmekteyken, bugünlerde standart alanda söz sahibi kadroya sahip. Balık
üretimin sağlanabilmesi amacıyla sağlığı ve sektörde karşılaşılan teknik Son söz olarak doğal kaynaklarımız
kendi üretimlerine ilaveten ulusal sorunlarda Su Ürünleri Fakültesi’ne sadece bizlere kalan miras değil,
veya yurt dışı kaynaklardan gözlenmiş müracaatlar değerlendirilerek, gelecek nesillerin emaneti. Koruyup
yumurta getirerek üretim yapan sürdürülebilir su ürünleri yetiştiriciliği kollamak gerektiğinin bilinciyle
işletmelerin sayıları giderek artıyor. sektörünün sağlanmasına destek hareket ettiğimizde, Rize’mizin su
veriliyor. Fakülte, kamu kurumları kaynakları su ürünleri yetiştiriciliğiyle
İhracat ile de bu konuda düzenli iş birliği değer katmaya devam edecek.
halinde.
Rize’de kara tabanlı işletmeleri ve
deniz ağ kafeslerinde yetiştirilen balık
miktarı yılda 2 bin 850 tona ulaşmış Yeni ürünler
durumda. Doğal türlerden olan Rize’nin içerisinde yer aldığı Doğu
Karadeniz alabalığının yetiştiriciliği Karadeniz Bölgesi’nde su ürünleri
bazı işletmelerde denenmiş ve tüketimi oldukça yüksek. Fakat bu
oldukça başarılı sonuçlar alınmış tüketim çoğunlukla taze tüketim
olsa da, yaygın yetiştiricilik evcilliği, şeklinde ve belli başlı pişirme
kolay yetiştiriciliği ve artık her bir yöntemleri olarak gerçekleşiyor.
gereksiniminin bilinmesi bakımından Fakültemiz bünyesinde yürütülen
ün kazanmış gökkuşağı alabalığı çalışmalarda yeni ürünlerin (vatoz
yetiştiriciliği hemen her işletme sucuk, kalamar sucuk, balık topları vb.)
tarafından tercih edilen tür oldu. Hatta piyasa kazandırılması yanında hamsi
Karadeniz Bölgesi’nde yetiştirilen gibi mevcut ürünlerin farklı işleme
ve balık işleme tesislerinde hazır teknikleri ile (tost, burger, lahmacun,
hale getirilen gökkuşağı alabalığı sarma, içli köfte vb) tüketiminin
eti doğrudan ya da dolaylı 104 farklı artırılması yönünde çalışmalar
ülkeye ihraç ediliyor. yürütülüyor.

gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım 2024 | 133