Page 125 - Gastronomi Turkey By Rafine

GİRİŞİM | Güneysu Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi

Üye profiliniz nasıl? Hangi yaş grubu, ve yerelde satışının sağlanması projesi
meslek vs… kapsamında, ilçedeki kadınlarla
İstanbul Üniversitesi İletişim Fakültesi birlikte karalahana ve kırmızı saplı pazı
mezunuyum. Benim dışımda, üretiyoruz.
kooperatif üyelerimizin tamamı ev
hanımı. Yaş ortalaması 26-45 arasında İlk başladığımızda, bizim yöreye
ve birbirinden becerikli kadınlardan ait olan kırmızı saplı pazının ilçede
oluşuyor. kaybolduğunu fark ettik. Çocukken inanmadım. Bizim istedikten sonra
benim de bahçemizde çokça yapamayacağımız hiçbir şey
Hangi ürünler üretiliyor? Üretim gördüğüm kırmızı saplı pazının
sürecinde hangi geleneksel yöntemler yerini artık yeşil olanı almıştı. olmadığını, sadece zamana ve
kullanılıyor? Hemen kırmızı saplı pazı için ata çalışmaya ihtiyacımızın olduğunu
İnşaatından masasına, penceredeki tohumu arayışına girdim. Ardeşen vurguladım. Kooperatifin kuruluş
perdesinden duvarındaki boyasına ilçesinde ata tohumuyla ilgilenen aşamalarını fotoğraflayıp küçük
kadar her şeyini kendimiz yaptığımız bir hanımefendiye ulaştım ve hem işletmemizdeki bir duvara astım; o
dükkanımızda günlük ev yemekleri ondan hem de belediyenin seralarıyla fotoğraflara ara sıra inanç, başarı ve
yapıyoruz. Yola çıkarken kooperatif ilgilenen Hatice Hanım’dan tohum çalışmakla ilgili cümleler yazıyorum.
üyelerine hep şunu söyledim: Bu aldık. İlçedeki kadınlara bu tohumları Çünkü o fotoğraflarda inanç, başarı ve
coğrafya, bu topraklar bize ne dağıttık. Şimdi o tohumlar fidan azim var.
veriyorsa, biz onları işleyeceğiz. oldular. Tamamen büyüdüklerinde İlçemiz küçük ve genellikle erkeklerin
kadınlardan ürettiklerini satın alacağız her anlamda ön planda olduğu
Sıfır atık başlıca ilkelerimiz arasında. ve bizden istenildiği gibi tasnifleyip
Meyvelerimizi dalından toplayarak ürünleri teslim edeceğiz. bir yer; bu anlamda kadınların öne
reçel yapıyoruz; reçelleri hem çıkacağı bir işe girişmek oldukça zor
dükkanımızda sabah kahvaltısında Ürünlerinizi nasıl pazarlıyorsunuz? oldu. Kimsenin size inanmadığı ve
ikram ediyoruz hem de satıyoruz. Kooperatif üyeleri kendi ürünlerini yapacağınız işin büyük resimde neyi
İlçedeki kadınlardan fasulye alıyoruz; nasıl tanıtıyor? ifade ettiğini anlatmanın zorluğunu
bu fasulyelerle turşu kuruyoruz. Ürünlerimizin satışını dükkanımızdan farkındaydım. Zaman geçtikçe
Bunların yanı sıra kooperatifimizde ve sosyal medya hesabımız üzerinden hem ilçede hem de çevrede kabul
sofra turşusu ve kahvaltılık soslar sağlıyoruz. Kooperatif üyelerinin ve saygı gördük. Geçmişe dönüp
hazırlıyoruz. kendi ürünleri yok. Kooperatifte baktığımızda, kısa zaman aralığında
nasıl yol aldığımızı görmek müthiş
ortak ürettiğimiz ürünlerimiz var mutlu ediyor.
Beni en çok heyecanlandıran ve ve hepsinin tanıtımı tek kanaldan
ileride çok daha büyük bir projeye yapılıyor. Bunun yanında, ürettiğimiz
dönüşeceğinden emin olduğum, karalahana ve pazıyı, yöresel yemekler Kooperatif sayesinde ne gibi
yöresel ürünlerin yerelde üretilmesi yapan ve yerel üreticiye çok önem kazanımlar elde ettiniz? Hem kişisel
hem de toplumsal anlamda neler
veren bir işletme olan Naila Karadeniz değişti?
Mutfağı’na veriyoruz. İnanılmaz insanlar tanıdım ve
Ortak üretiyorlar, birlikte işliyorlar ve hayatıma dair artık neyi istediğimi
tek kanaldan pazarlıyorlar.
Karşılaştığınız en büyük zorluklar ve istemediğimi çok iyi biliyorum.
neler? Nasıl aşıyorsunuz? İsteklerim doğrultusunda adım
Zorluk aslında yola çıktığımız ilk atıyorum ve çok mutluyum.
andan itibaren başladı. Hiç kimse Kişisel olarak, artık bana inanan
bize inanmadı, gereksiz zaman ve beni destekleyen insanların
harcadığımızı ve bunun bir karşılığının olduğunu bilmek her anlamda
olmayacağını iddia ettiler. Zaman motivasyonumu artırıyor. Hep daha
zaman bu söylemler, kooperatif fazlasını yapabilmek için daha çok
üyelerinin motivasyonlarının çalışmam gerektiğini biliyorum ve en
düşmesine sebep oldu. Ben hiçbir büyük motivasyon kaynağım inanan
zaman başarısız olacağımıza insanların varlığı.

gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım 2024 | 125