Page 52 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Fıccın

kahvaltı ve catering hizmeti sunardık, yoğurdu ile mücver tava, enginar
sunmaya da devam ediyoruz. çorba ve enginar salatası en favori
Özellikle yabancılar alıştıkları lezzetten lezzetler arasında.
vazgeçmiyorlar. Arada küçük
değişikliklerle onları şaşırtıyorum.” Yurt dışı hayali

Ünlülerin uğrak yeri Leyla Kılıç’ın Fıccın’ı yurt dışına,
özellikle Londra ve Berlin’e, taşıma
Leyla Kılıç şöyle devam ediyor: hayali de var. Fıccın ailesi olarak
“Beyoğlu’nun yerleşik halkı ve Beyoğlu’nda yıllardır yarattıkları
restoranda çekim yapmasıyla müşteri müdavimleri ile pek çok gazeteci, güzel anıları bir pop-up projesi ile
yelpazesi renklenip zenginlemiş, yeni akademisyenler, meslek erbabı, Londra’daki dostlarına da taşımak
müdavimler oluşmuş. Bazı günler öğrenci, yazar ve sanatçıların uğrak istemişler. Yarattıkları güzel etki onları
talebi karşılayamamış. Zamanla yeriydik. Sezen Aksu, Tarkan, Tarık heyecanlandırmış. Ancak şu anda
sokaktaki mekanların küçüklüğünden Akan, Sunay Akın, Sertab Erener, şartların yurt dışında restoran açmak
dolayı, yenilerini ekleyerek taleplere Nazan Öncel, Özcan Deniz, Toktamış için çok zor olduğunu düşünüyor
cevap vermeye çalışmışlar. Bugün Ateş, Hakkı Devrim, Üstün Korugan ve doğru zamana kadar iş birlikleri
Kallavi Sokak’ta peşi sıra dizilmiş gibi isimler de Fıccın lezzetlerini ile Londra’da buluşmaların devam
dükkanlarda Fıccın yeni hali ile sokağa severdi. Bütün misafirlerim benim edeceği müjdesini veriyor.
hayat vermeye devam ediyor. için kıymetlidir her zaman;
ancak bu isimlerin Zorluklara rağmen devam
Sağlıklı bir soluk alma beğenisini almak daha
çabasında olanlara iyisini yapmak “Beyoğlu ülkede olan her türlü
modern yaşamın için motive olumsuzluktan ilk etkilenen
unutturduğu ederdi. Bir de bölgelerden” diye devam ediyor
lezzetleri Beyoğlu’nda Leyla Kılıç. Çok badireler atlatsa da
geleneksel 2010 yılına kadar Fıccın ailesi için üretiyor. Her zaman
olarak sunan çok kaliteli turist yeni reçeteler üzerinde çalışmaya,
Fıccın’da, her misafirlerimiz işletmesini ayakta tutacak iş birlikleri
biri kendine vardı. Ancak yapmanın yollarını aramaya,
özgü, mevsiminde yaşanan olumsuzluklar geleneksel lezzetlerin tatlarını
malzemeler ile karşınıza sonrası aynı kalitede turist araştırmaya, öğrenmeye ve bildiklerini
çıkan yemek çeşitliliği sizi şaşırtabilir. Beyoğlu’na uğramaz oldu.” paylaşmaya devam ediyor. Yeni bir
Güne kahvaltı ile başlamak isteyenlere kitap hazırlığında olduğunun haberini
lezzetli alternatifler, en güzel Osetya Mevsiminde ve direkt de veriyor.
yemekleri yanında alışılmış Türk üreticisinden
klasiklerini sevenlere her türlü esnaf Kadın dayanışması
lokantası yemeğinin en lezzetlisini Fıccın’da ürün tedariği yerel Leyla Kılıç, öncelikli olarak kadınlara
sunuyor. Tabii ki Beyoğlu’nda o üreticilerden ve mevsiminde iş imkanı sağlıyor. Hem mutfakta,
dönemlerde bulunan firmalar ve yapılıyor. Özel üretim yapan üreticileri serviste hem de tedarikçi
çalışanlar da bu lezzetlere kayıtsız de ihtiyaçlarını miktar olarak seçimlerinde bu konu onun için
kalamıyorlar. karşılayamasalar da ürün almaya, oldukça önemli. Kılıç, şöyle diyor:
desteklemeye devam ediyor. Çerkes “Popüler kültüre ayak uyduramıyorum.
Kurumsal catering peynirleri Kayseri’den, otlar yıllardır Çok fazla sosyal medyada yer
çalıştıkları Egeli kadınlardan geliyor.
“Açıldığımız yıllarda Galatasaray almıyorum. Varoluşumuzdan itibaren
Lisesi’nden bu tarafta çok fazla Her gün taze çorbalarıyla haftaya renk ne isek lezzet ve misafirlerin güveni
mekan yoktu. Kurumsal firmalar katıyorlar. Fıccın’da zeytinyağlılarsa ile yolumuza devam ediyoruz.
çoğunluktaydı. Onların personel bir başka oluyor. Fıccın, Gabın, Tulen, Misafirlerimize Kallavi Sokak’ta lezzetli
yemeklerini ve catering hizmetlerini Velibah, kızarmış Çerkes peyniri, nefesler aldırmaya devam edeceğiz.”
verirdik. Ayrıca konsolosluklara da Çerkes tavuğu, Çerkes mantısı, lezzetli www.ficcin.com

52 | Ağustos-Eylül 2024 | gastronomiturkey.com