Page 36 - Gastronomi Turkey By Rafine

SÖYLEŞİ | Cüneyt Asan

anlayışını Türkiye’de yerleştirdik. Sizin için dünyanın en iyi kasapları
Ülkemde artık bizden bahsediliyor, kimler?
gastronomi konuşuluyordu. Yani Bana göre dünyanın en iyi kasapları
aslında sektörde şeflerin önünü İtalya’dan Dario Cecchini, Brezilya’ dan Hayat cesurları sever
açtık. Yurt dışında, ülkemi açtığım André Lima de Luca, Uruguay’dan korkakları döver!
restoranlarla temsil eden ilk Diego Pérez Sosa. Ortak felsefede
gastronomi elçisiyim. Yetiştirdiğim et kardeşliği yaptığımız çok kıymetli
öğrencilerim ise dünyanın her yerinde dostlarım.
bu işe daha da değer katıyorlar. Yurt
dışında açığımız restoranlarla pek çok Gastronomi liseleri projenizden de ışığında fark yaratacak gençler
markaya da ilham ve destek olduk. bahseder misiniz? yetişeceğine inanıyorum.
Gastronomide tüm alanlarda eğitimli
Bitmek bilmeyen bir enerjiniz var. Bu personele ihtiyacımız var. Üretimin Televizyonun da sevilen
enerjinin kaynağı ne? tüm aşamalarına hakim, ürünü bilen, isimlerindensiniz, yeni projeler var
Başarı için çalışmak, çalışmak, yabancı dil eğitimlerini almış, ülkemizi mı? Bir de bir kitap yazıyorsunuz, o ne
çalışmak. İşte bütün mesele bu... dünyada temsil edebilecek durumda?
Kasaplığı asla sadece bir gençler yetiştirmeliyiz. Sahrap Soysal ile Balkanlara yolculuk
iş olarak görmedim. Her Milli Eğitim edeceğiz, Balkan mutfağına ışık
gün 14 saat çalışıyorum. Bakanlığı’mızla tutacağımız bir program hazırlıyoruz.
Hala, bugün bile tatil birlikte açılacak Yakında çekimlere başlayacağız.
yapmam, hatta tatil gastronomi Özbekistan’da restoran açtığımızda
yapmayı sevmem liselerinin verimli “Türkün Etle, Etin Türkle Yolculuğu”
diyebilirim. Çünkü ben olabilmesi için adında bir belgesel çekmeyi
işimle mutluyum. gerekli alt yapıların planlamıştım. Daha sonra bu projeyi
Ayrıca ben insan yerim, hazırlanması kitap olarak çıkarmaya karar verdim.
insan içerim, insan konusunda Gelecek yıl raflarda yerini alacak olan
severim. Yani enerjimi yoğun bir çalışma bu kitabımı ülkeme ve atalarıma
canlılara ve insana içindeyiz. Yakında bir armağan ve saygı duruşu olarak
olan sevgimden ve bu proje ile bilimin hazırlamak ve sunmak istiyorum.
çalışmaktan alıyorum. ve teknolojinin www.gunaydinet.com

36 | Ağustos-Eylül 2024 | gastronomiturkey.com