Page 102 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Ufuk Evrim Karadağ

Şef Ufuk Evrim Karadağ

Güzel sanatlardan enfes sofralara

Trakyalı köklerine olan bağlılığını yemeklerine yansıtan güzel sanatlar eğitimli Şef Ufuk Evrim

Karadağ, sunumuyla da enfes sofralara imza atıyor. Gastronomi etkinliklerinin gözde şeflerinden olan
Karadağ’a göre iyi bir yemeğin sırrı, mevsiminde ürünler, doğru pişirme tekniği ve dengeli baharat
kullanımından geçiyor...

Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com

977’de Ankara’da doğan Ufuk Evrim Londra’da çalışma şansı yakaladı.
1Karadağ, Yeditepe Üniversitesi İlk şeflik deneyimini Napoli merkezli
Grafik Tasarım bölümünden mezun Fratelli La Bufala’nın İstanbul
olduktan sonra Bilgi Üniversitesi’nde Levent Loft binasındaki bir şubesini
Pazarlama İletişimi eğitimi aldı. devralarak yaşadı. Burada pişirdiği
Çeşitli reklam ajanslarında çalıştıktan Napolitan pizzalarıyla kısa zamanda
sonra da bir dönem kurumsal adını duyurdu.
hayata adım attı; ancak aklı hep
mutfaktaydı. Bu deneyimin ardından Akdeniz
mutfağından özel seçtiği menüsü
Sonunda hayallerinin peşinde ve adından da anlaşılacağı üzere
koşmak için aşçılık eğitimi sığır kuyruğunda yaptığı yemekleri
almaya karar verdi ve bunun sunduğu Oxtail Restaurant’ı açtı.
için İtalya’ya gitti. Mutfak eğitimi
ve restoran işletmeciliği okuyan Bugünlerde onun adını sık sık farklı
Karadağ, ilk olarak Napoli’de, sonra etkinliklerde duyuyoruz. Ülkemizin

102 | Ağustos - Eylül 2024 | gastronomiturkey.com