Page 98 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Elif Edes

lif Edes, gastronomi alanındaki
Efarklı uzmanlıkları ile fark yaratan
bir isim. “Elif Gourmet”, “Crema”,
“Gourmet Shop” ve “Masa” markaları
ile İstanbul’un öncü isimlerinden oldu.

“Mutlu Mutfak” markası altında “Yeni
Evliler için Misafir Sofraları”, “Afrodizyak
Yemekler: 44 Tabak Aşk” ve “Tüy Siklet”
kitaplarını yayınlandı. Televizyonda
“44 Tabak Aşk”, “Olsa da Yesek”, “Elif ile
Lezzet Yolculuğu” ve “Mutlu Mutfak”
programlarını hazırladı ve sundu.

1992’den bu yana pek çok dergi
ve gazeteye menü oluşturma,
sofra düzeni, yemek stilistliği, davet
organizasyon önerileri, tarifler içeren
gurme sayfalar ve seyahat yazıları
hazırlıyor.

Milli Saraylar ve Beltur A.Ş. gibi
İstanbul’un tarihi mekanlarını
bünyesinde bulunduran kurumların
yanı sıra otel, kafe, restoran ve yeme-
içme sektöründeki firmalara ürün
geliştirme, menü tasarımı, mutfak
koordinatörlüğü, proje danışmanlığı
yapıyor.

Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi
USLA’da proje ve içerik geliştiriyor,
yabancı gastronomi okulları ile
Şef Elif Edes’le bağlantılar kuruyor ve atölye şefliği
yapıyor. Okan Üniversitesi Uygulamalı
Bilimler Fakültesi Gastronomi
mutlu mutfaklar bölümünde de eğitmenlik görevini
sürdürüyor.

Özgün lezzetlerini yerel ürünler kullanarak ‘mutlu mutfağında’ Tam bir lezzet gezgini olan Şef Edes,
mutfakta hep yerel ve özgün olanı
paylaşan Şef Elif Edes’le keşfedilen yerler incelikli detaylarla dolu.
arıyor.
Televizyon programlarında seçtiği bölgenin tarımı, coğrafyası
ve ilginç kişiliklerini bizlerle buluşturuyor. Yemeğin hikayesi
olması gerektiğine inanıyor ve tabaklarında kendi hikayesini ve Sofralarda yenen yemekler dışında,

deneyimlerini öğrencileri ve gastronomi dünyası ile paylaşıyor. paylaşılan anlar yemeğin lezzetini
belirler! Mutsuz sofralarda en güzel
yemekler bile anlamını kaybeder.
Özlem Özgen

98 | Ağustos-Eylül 2024 | gastronomiturkey.com