Page 107 - Gastronomi Turkey By Rafine

ŞEF | Şevket Gökçen

Ela Excellence Resort Belek’te çıkardığımız
her yemek bizlere yeni şeyler öğretiyor.

düşündüğüm Yücel Güney’in ağırlayan ülkelerinden biri olmamız Tesiste misafirlerinizi hangi lezzetler
çalışmalarını da yakından takip dünyaya gastronomik açıdan bekliyor?
ediyorum. yön vermek anlamına geliyor. Bu Ela Excellence Resort Belek mutfağı
konuda pek çok lezzetimizi dünyaya en taze ürünlerle dünya mutfaklarının
Favori mutfağınız hangisi? tanıtmayı başardığımızı ancak hafta boyunca uygulandığı bir
Akdeniz ve Uzakdoğu mutfağını hala tanıtacağımız daha, pek çok ana restorana sahip ve yanı sıra
beğeniyorum. Dünya mutfağından lezzetimiz olduğuna inanıyorum. misafirlerimize farklı alakart restoranlar
en iyi örnekleri misafirlerimize sunma Bu nedenle gastronomik anlamda sunuyoruz. Oldukça zengin bir kahvaltı
hedefinde bir şef olarak favori mutfak dünyadaki tüm yenilik ve trendleri büfemiz var. Türkiye’den ve dünyadan
seçemiyorum çünkü hepsini çok takip ederek sektörde kalıcı bir iz pek çok farklı ürünü bulabileceğiniz
seviyorum. bırakmayı kendime ilke edindim. Türk iki pastaneyle misafirlerimize
mutfağının potansiyelini dünyaya hizmet veriyoruz. Yerel üreticilerden
En sevdiğiniz yemek? tanıtma konusunda bir nebze de olsa aldığımız en taze meyveleri manav
Orijinal tariflerin uygulandığı, doğru katkı sağlamak en büyük dileğim… bölümümüzde misafirlerimize
şekilde yapılmış makarnalar ve sunuyoruz.
doğru tekniklerle pişirilmiş steak’leri; Ela Excellence Resort Belek, sizin için
pişirmeyi de yemeyi de çok severim. neler ifade ediyor? Öte yandan yıl boyunca
Gastronomiye büyük önem veren bir gerçekleştirdiğimiz gastronomi
Peki iyi bir yemek için olmazsa okul… Geleceğe dair vizyoner planları etkinliklerimiz bulunuyor. Bunlardan
olmazınız var mı? olan ve ekonomik gücü yüksek bir en önemlisi dünyaca ünlü Michelin
Mesleğimiz planlı ve programlı platform diyebilirim. Dünyaca ünlü yıldızlı şefleri ağırladığımız ve
çalışmayı ve titizliği gerektiriyor. Michelin yıldızlı şefleri mutfağımızda eylül ayına kadar devam eden
Sevmediğiniz bir işi, planlı, ağırlamamızı, yalnızca menü sunumlarımız. Türk
programlı ve büyük bir titizlikle misafirlerimiz için değil, mutfağının lezzetlerini
gerçekleştiremezsiniz. Bu nedenle mutfağımızda özellikle yabancı
öncelikle her şef işini severek yapmalı çalışan tüm ekip misafirlerimize
diyorum. Benim olmazsa olmazım, arkadaşlarım sunduğumuz bir
daima titizlikle ve severek çalışmak, için çok değerli ‘yerel lezzetler’
mutfağımın hijyenik şartlarda buluyorum. etkinliğimiz de
üretmesini sağlamak ve uygulanan Mutfak ekibimiz var. Burada, yerel
her tarifin orijinal olmasıdır. için burası üreticilerimizin
sadece bir iş sunduğu Antalya
Gastronomi yolculuğunuzda temel yeri değil, daima usulü serpme
ilkeniz nedir? öğrenebileceğimiz börek, keçi sütünden
Türk mutfağının dünyada sayılı ve kendimizi yapılan dondurmalar
mutfaklardan biri olarak görülmesi, geliştirebileceğimiz bir ve elbette et döner gibi sevilen
coğrafyamızın bizlere sunduğu ürün gastronomi okulu olduğuna ikonik lezzetlerimizi misafirlerimizle
çeşitliliği ve dünyanın en çok turist inanıyorum. buluşturuyoruz.

gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül 2024 | 107