Page 37 - Gastronomi Turkey ByRafine

LEZZET ROTASI | Roof Mezzepotamia

Hedef ‘en iyisi’ olmak sunumları, ayrıcalıklı
hissettiren hizmet
Otelcilikte elde ettikleri başarıyı
gastronomi sektörüne taşımak anlayışı ve etkileyici
hedefiyle yola çıktıklarını söyleyen manzarasıyla
Fırat Yıldıran, Roof Mezzepotamia’nın İstanbul’un en çok
bunun ilk adımı olduğunu vurguluyor. konuşulan mekanları
Yıldıran, Roof Mezzepotamia’da, arasında şimdiden
tıpkı otelcilikte yaptıkları gibi yerini aldı. Fırat Yıldıran Barış Çolak
‘yüksek müşteri memnuniyetine’
odaklandıklarını söylüyor. İlham kaynağı
Roof Mezzepotamia, ismine yaraşır ürünlerle Türk mutfağının unutulmaz
Barış Çolak da, ‘farklılıkları’ şekilde Mezopotamya’nın yeni lezzetleri yeniden yorumlanıyor.
sevdiklerinin altını çizerek, “Otelcilik bir medeniyet ve kültür yaratma Tedarikte temiz gıda zincirine dikkat
deneyimimiz ağırlama yetkinliğimizi mirasından ilham alıyor; Türkiye’nin ediyorlar. Bulut Şefin, balık için
üst noktalara taşıdı. Şimdi bunu yedi bölgesinden en özel tatları hale gittiği, taze ürünler için semt
Roof Mezzepotamia’da hissettirmek kendine has yorumuyla bir lezzet pazarlarını bizzat gezdiği oluyor.
üzere yeni bir başlangıç yaptık. En iyi senfonisine dönüştürüyor.
lezzet, en iyi müzik ve en iyi hizmetle Zeytinyağları Barış Çolak’ın kendi
Türkiye’nin en iyi restoranı olma Bu arada işletmecilerinden Fırat bahçesinden geliyor. Çolak’ın biri
hedefindeyiz” diyor. Yıldıran, Mardinli ve kardeşinin ismi Küçükkuyu’da diğeri Salihli’de iki zeytin
de Dicle. Mezopotamya, bilindiği bahçesi var. Zeytinyağı markalarının
Roof Mezzepotamia’yı açtıkları üzere Dicle ve Fırat arasındaki isimleri de Küçükkuyu’dan çıkan
daha ilk hafta, aynı misafirleri üç kez kadim ugarlıklara ev sahipiliği yapan İdalya ve Salihli’deki Kemerköy’den
ağırladıklarını, gelenlerin övgülerinden bölgenin tarihteki ismi. İşte Roof çıkan Kemerce. Mekanda yemeğine
çok motive olduklarını anlatan Engin Mezzepotamia’nın ismi konulurken göre bu iki marka kullanılıyor. Çolak
Eryılmaz da, “Otel olarak Marriott ilham alınan önemli bir detay da ayrıca, çok yakında Mersin’de bir yerel
zincirinde bulunduğumuz segmentte buradan geliyor. üreticiden direkt peynir tedariğine
dünyada 3. olma başarısını yakaladık. başlayacakları bilgisini veriyor.
Roof Mezzepotamia’da da aynı Bulut Şef’in yorumu
ilkelerle hareket ediyoruz” yorumunu Şefin mezelerin hemen hepsine
yapıyor. Roof Mezzepotamia’nın genç Şef özel bir dokunuşu var! İşletmeciler
Bulut Gökmen Gök’ün yönetimindeki Barış Çolak ve Fırat Yıldıran, şefin
Nitekim Roof Mezzepotamia; imza mutfağında, mevsiminde tüketim lezzetlerdeki sıra dışı yorumlarından
lezzetleri, özel reçete kokteylleri, şık ilkesiyle yerel üreticilerden sağlanan çok memnun, “Hepimiz en iyi

Muhteşem gün
batımlarına etnik
elektronik müziğin eşlik
ettiği mekan, ülkemizin
yedi bölgesinden
en özel tatlarıyla, en
çok da mezeleriyle
gastronomi dünyasına
‘sağlam’ bir adım attı.

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2024 | 37