Page 119 - Gastronomi Turkey ByRafine

ŞEF | Marios Tsouris

Tsouris’in Sunset Grill & Bar’daki tadım katıyor. Çilekli ve ayvalı marmelat ile bu tadım menüsü, sadece bir
menüsünün ismi: Bir Lezzet Destanı. sunulan foie gras, başlangıçlara lüks yemekten çok daha fazlasını
Ton balığı tartar, ince phyllo tartın bir boyut getiriyor. vadediyor.
içinde, nori jölesi ve kaviarın asaletiyle
buluşarak size eşsiz bir hoş geldin Ana yemekte de kırmızı karidesli Sunset Grill & Bar’ın Şefi Marios
diyor. risotto, Akdeniz esintilerini tabağa Tsouris’la keyifli bir söyleşi
döküyor. Izgara bonfile, patates gerçekleştirdik.
Başlangıçlara sığır carpacciosu, trüf graten ve ızgara baby gem marul
mayonezi ve füme ekmekle birleşerek ile mükemmel bir uyum sağlarken, Aşçılık dünyasına nasıl adım attınız?
sofistike bir giriş yapıyor. Miso sos ve et suyu sos tüm lezzetleri bir araya Kariyer yolculuğunuzun dönüm
taze trüfle zenginleştirilmiş somon getiriyor. noktaları neler?
tataki, damakta unutulmaz bir iz Aşçılık yolculuğuma Paris’in hareketli
bırakıyor. Tobiko ve yuzu ile Tatlı olarak da bademli ekmek, mutfaklarında başladım, Nobu’da
bezenmiş kral yengeç badem ve yer fıstığı ezmesi sushi sanatını öğrendim ve ardından
tartar, denizin ile vanilyalı dondurma, Paris’teki üç yıldızlı Lasarte’de
en kibar bu eşsiz lezzet becerilerimi daha da geliştirdim.
lezzetlerini yolculuğunun Kariyerim beni Hong Kong’daki
sunuyor. tatlı finalini Gaia’da Head Chef ve Mikonos
Mantar sunuyor. Solymar’da Executive Chef olarak
ve dünya çapında prestijli mutfaklara
beurre Her biri, Şef götürdü. Bu deneyimlerin her biri
blanc Tsouris’in becerilerimi keskinleştirdi ve yemek
sabayon dünya tarzımı tanımladı.
eşliğinde üzerinde
deniz iz bıraktığı
tarakları, yerlerden ve Taze, organik ve yerel malzemelerle
menüye Fransız onu şekillendiren mevsiminde yemeği savunuyorum.
mutfağının zarafetini kültürlerden esinlenmiş

gastronomiturkey.com | Haziran-Temmuz 2024 | 119