Page 114 - Gastronomi Turkey ByRafine
P. 114
ŞEF | Elif Er
Şef Elif Er
Mutfağımızın
tanıtım elçisiyiz
Şef Elif Er, önümüzdeki ekim ayında
Budapeşte’de düzenlenecek Uluslararası
Genç Aşçı yarışmasında Türkiye’yi temsil
edecek. Ülkemiz adına yarışacak ilk kadın
şefimiz olan Er, yarışmaya tüm ekibin
desteği ile hazırlanıyor. En büyük hobisini
işi haline getiren Elif Şef ile mutfak
tutkusunu ve yarışma hedefini konuştuk.
Tülay Saygılı
Neden aşçı olmak istedin? aldık. Üniversiteden sınıf ikincisi olarak de bambaşka bir tecrübe kazandım,
Gastronomi bölümü ile üniversite mezun oldum. çünkü sadece Türk mutfağından
sınavıma üç ay kala tanıştım. yemekler yapmam istendi. Her gün
Küçüklüğümden beri mutfakta Okul döneminde yaptığın staj ve inanılmaz araştırma yaptım ve bir
olmaktan çok keyif alıyordum. sonrasındaki mutfak tecrübelerinden sene boyunca servis ettiğim her bir
Mutfakta farklı tarifler denemeyi bahseder misin? ürün ile birlikte ben de geliştim.
ve sevdiklerime tattırmayı çok İlk stajımı Akra Barut 2023 Eylül ayından beri
seviyordum. Sınava Türkçe-Matematik Hotel’de yaptım ve de Divan İstanbul
bölümünden hazırlanmaya çalışırken sonrasında komi Otel içinde yer alan
bir anda Sosyal Bilgiler çalışmaya olarak devam Lokanta by Divan
başladım. En keyif aldığım hobimi ettim. İkinci Restaurant’ta
işim haline getirmeliyim dedim. stajımı Calista çalışıyorum.
Fakat üç aylık çalışmam maalesef Luxury Resort Restoranımızda
yetmedi, yanlış bir tercih de Hotel’in Asya misafirlerimize
ortalamamı düşürdü ve bir sene daha mutfağında geleneksel Türk
aynı hedefle sınavlara hazırlandım. tamamladım. mutfağı servis
Antalya’da okumak istediğim için Mezun olduktan ediyoruz. Ekiple aile
ailemle birlikte Antalya’ya taşındık sonra üçüncü stajım gibiyiz ve benim için
ve AKEV Üniversitesi’ni yüzde 100 için yurt dışına gitmek bu çok mutluluk verici.
burslu kazandım. Pandeminin de istiyordum fakat pandemiden
gelmesiyle son 1.5 sene eğitimi online dolayı gidemedim. Bu şansımı İspanyol mutfağı her dönemin gözde
mezun olduktan sonra kullandım mutfaklarından birisi. İspanya’da
ve Barcelona’ya gittim. Staja gitmiş kendine neler kattın?
Uluslararası Genç Aşçı Yarışması, olsam da 6 ay boyunca 3 MICHELIN Yurt dışında ilk deneyimim olması
Elif Er’in katıldığı ilk yarışma ve yıldızlı ABAC restoranda çalışma fırsatı sebebiyle biraz zorladı. İngilizceme
birincilik kazandı. buldum. İspanya’dan döndükten bir güvenerek gitsem de maalesef
hafta sonra gelen yat şefliği teklifiyle kimse İngilizce bilmiyordu. Öncelikle
114 | Haziran-Temmuz 2024 | gastronomiturkey.com
