Page 48 - Gastronomi Turkey By Rafine

DUAYEN | Hamdi Arpacı

İstanbul’un

kebap

klasiği

Hamdi

lezzetleri

Urfa Birecikli Hamdi Arpacı’nın
1969 yılında Eminönü’nde 3

metrekarelik seyyar tezgahta
başlayan serüveni, yıllar içinde
büyüyerek devam ediyor. Son
üç yıldır emekli olan Hamdi

Arpacı, fıstıklı kebabı ve çiğ
köfteyi İstanbul’a yayan isim...

Özlem Özgen | ozlem.ozgen@rafinemedya.com

ürk lokantacılığının köklü yapmasıyla başlayan macerasında da
Tmarkalarından biri Hamdi o toprakların izi var.
Restaurant. Özel lezzetleri her gün
aynı titizlikle sunarak dünya ile Mekanın ve zamanın insanlar
buluşturmak ve bunu yaparken üzerinde derin bir etkisinin olduğuna
kaliteden taviz vermeden ayakta ve aralarında karşılıklı bir etkileşim
kalabilmek büyük bir emeğin yarattığına inananlardanım. İşte
eseri. Kurucusu Hamdi Arpacı’nın ünü Türkiye sınırlarını aşan Hamdi
başarısının arkasında çokça alın Restaurant’ın Eminönü’ndeki tarihi
teri, özen, kalite ve sevgi yatıyor. binası da manzarasıyla çok özel.
Harika bir Tarihi Yarımada, Galata
Doğduğumuz topraklar ve bu Köprüsü ve Haliç manzarası eşliğinde
toprakların getirdiği kültür bizi Hamdi’nin lezzetleri anlatılmaz
biz yapan etkenlerin başında yaşanır...
gelir. Dağını, ovasını, suyunu,
havasını, insanını ve belki de Günümüzde üç şubesi ile
hatıralarımızdaki en özel yere hizmet vermeyi sürdüren Hamdi
sahip olan lezzetlerini ömür boyu Restaurant’ın Kurucusu Hamdi
taşırız. İşte Hamdi Arpacı’nın Arpacı, bu köklü markasının kuruluş
da 56 yıl önce, Eminönü’nde öyküsünü ve başarısının sırlarını
üç metrekare bir dükkânda, Gastronomiturkey okuyucuları
memleketinin kebaplarını ile paylaştı.

48 | Nisan-Mayıs 2024 | gastronomiturkey.com