Page 102 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 102
Kulsan.pdf 2 18.12.2023 20:24
ŞEF | Stelios Digkas
Sanatın
kurumunda yeterli mesleki bilgi
donanımına sahip olmadan mezun
olan sertifikalı şefler yetiştiriliyor.
Geleneksel mutfağınızı bilmeden Külsan'la buluştuğu nokta
dünya mutfağını öğretmeye çalışmak
muhtemelen tüm okulların yaptığı en
büyük hata. Kurucu ortağı olduğum
Academy of Gastronomy donanımlı,
yaratıcı şefler ve sektörün ihtiyacı
olan alanlarda hizmet verebilecek
gençler yetiştirmek üzere eğitim
olanakları sunuyor. Üç yıl eğitim veren
kurumumuzda akademi öğrencileri
mezun olduktan sonra da yurt dışında
iş birliği yaptığımız önemli okullarda
için yenilikçi bir proje ama aynı yüksek lisans eğitimine devam
zamanda dünyanın geri kalanı için etme şansına sahipler. Öğretim
de geçerli olduğunu düşünüyorum kadromuz alanında en iyi ve lider
bu durumun. Bu festivalde Nestos profesyoneller arasında yer alan,
Belediyesi Başkanı Savvas Michailidis ödüllü ve yenilikçi eğitimcilerden
ve Başkanlık Konseyi en önemli oluşuyor. Öğrencilerimiz Şef Lorentzos C
destekçilerimiz. Bu projeye dahil olan George’nin ülkemizde yarattığı M
herkes projenin gerçekleşmesi için ve dünyada eşi benzeri olmayan Y
aynı frekansta büyük bir özveri ile yeni bir mutfak tekniği olan yemek birleştiren noktalarına odaklanmamız CM
çalışmaya devam ediyor. yanılsaması tekniği ile yetiştiriliyor. gerekir. İki ülke olarak en önemli ortak MY
Academy of Gastronomy Yunanistan noktalarımızdan biri de iyi yemeğe
Atina’daki okulunuz Academy of için örnek bir okul. Lorentzos olan sevgimiz. Türkiye’yi gerçekten CY
Gastronomy’nin Yunan gastronomi George ile birlikte tutkulu bir çok seviyorum; gelir gelmez mutlaka CMY
ve yiyecek-içecek sektörü açısından yaklaşımla kurduğumuz Academy of bir dürümcüye giderim. Dürüm K
öneminden bahseder misiniz? Gastronomy ile gurur duyuyorum. yerken lezzetlerin damağımında
Yunanistan ekonomisi çoğunlukla parti yaptığını hissediyorum. Mutlaka
turizme ve gastronomiye dayalı Türkiye’yi çok seviyorsunuz, ülkemizin balık ekmek yerim ve turşu suyu
bir ülke. Bu sebeple turizm ve en sevdiğiniz yemekleri neler? içerim. Sadeliğin, basit malzemelerle
gastronomi sektöründe doğru Ben her zaman yemeğin insanları yaratılan lezzetlerin mutlak büyüsü.
eğitim alabilen, yaratıcı gençlere birleştirdiğine inanırım. Ülkelerin bizi Türk geleneksel yemeklerinden
ihtiyacımız var. Birçok eğitim ayrıştıran politikalarından çok bizi özellikle mantıyı, çorba çeşitlerini ve
su böreğini bayılarak yiyorum. Büyük
bir porsiyon vazgeçemediklerim
arasında. Sevdiğim lezzetleri burada
saymaya kalksam derginin üç sayısını
bana ayırmanız gerekecek.
Son olarak neler söylemek istersiniz?
“Yunanistan
sokak lezzetleri Gastronomiye açık fikirlilikle ve
açısından da çok sevgiyle yaklaşmak gerekir.İyi
zengin bir ülke.” yemek, keyifli dostluklar, mutlu
aşklar hayatımızı güzelleştirmek
için ihtiyacımız olan şeyler...
Okuyucularınızın lezzetli masalarda
güzel bir hayat geçirmelerini
diliyorum. kulsanprofesyonel kulsanprofesyonel
Fabrika:Karaağaç OSB Mahallesi 101. Cadde No:6/2 59510 Kapaklı - Tekirdağ Tlf: 0282 758 26 44
İstanbul Mağaza: 1STOÇ 11.Ada No:157-159 Bağcılar İstanbul Tlf: 0212 659 78 36 0538 645 98 24
102 | Aralık 2023-Ocak 2024 | gastronomiturkey.com www.kulsan.com.tr
098-103 SEF-Stelios.indd 102 19.12.2023 20:20
19.12.2023 20:20
098-103 SEF-Stelios.indd 102
