Page 82 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 82
ŞEF | Yunus Emre Akkor
Ünlü Şef Yunus Emre Akkor, yeni yıla
yeni konsepti ve markalarıyla giriyor.
İstanbul, Mersin ve Antalya’da açacağı
üç yeni ‘Lokanta/Pastane’, geleneksel
sütlü tatlılarımıza hak ettiği itibarı geri
kazandıracak! Mutfaklarının girişine
“Burada söz sahibi Anadolu’dur” yazacak.
Sultanahmet’teki Galeyan’a da yurtdışı
gözüküyor, Yunus Emre Şef öncelikle
Londra ve Düsseldorf için çalışıyor.
İki yeni şehir, üç yeni marka
Palude, Ludre ve Lalanga
Özlem Kapar | ozlem.kapar@rafinemedya.com
unus Emre Akkor, Osmanlı ve Türk mutfağının
Yönemli bir temsilcisi. Aşçılık serüvenini kitaplarla,
ödüllerle süsleyen bir şef. Araştırmayı ve paylaşmayı
seven biri olarak imzasını attığı her işte de başarılı
oluyor! ‘Mutfaktan iş bitmeden çıkmam’ diyen Yunus
Emre Şef, hemen her yere yetişiyor; bir yandan da
yeni projeleri hayata geçiriyor.
Sultanahmet’teki restoranı Galeyan, açıldığı günden
bu yana Osmanlı’nın dünyaya miras bıraktığı kadim
yeme içme kültürünün unutulmaya yüz tutan
lezzetlerini, adeta bir müzeyi andıran mekanında
yaşatıyor. Lezzetler ve renklerin içi içe geçtiği mekan,
gastronomi dünyasının ikonik merkezlerinden biri.
“Nar ekşimizi, sumağımızı, polifenol zengini
zeytinyağlarımızı hala dünya bilmiyor. İyi
pazarlama kısmında zayıfız. En iyi reklamı
sadece dükkanımızda yemek yiyenlere
yapabiliyoruz. Avrupa ve Amerika’nın
metropollerinde pek çok ülke mutfağı
popülerken, rezervasyon için yarış varken Türk
mutfağı ne üzücü ki hala aralarına giremedi.
Oysa ki o tercihlerin arasına bir kez girsek bir
daha çıkmayacağımız kesin.”
82 | Aralık 2023-Ocak 2024 | gastronomiturkey.com
19.12.2023 20:18
082-087 SEF-Yunus Emre.indd 82 19.12.2023 20:18
082-087 SEF-Yunus Emre.indd 82
