Page 78 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 78
KAHVE
İstanbul’daki
ilk kahvehaneden
günümüze…
Kahvehane kültürü hep
birleştirici ve sosyalleştirici
etkisi ile ilgi odağı olmuş ve
gelenek-görenek yapımız
içine işlemiştir. İnsanların
sorunlarına çare bulduğu yer
olmakla kalmamış hayatın
olağan akışını düzenlemeye
yardımcı ana karakter haline
gelmiştir. Kahve, kız isteme
törenlerinden cenazelere
Türk insanının hep gözdesi ve
İstanbul Tahtakale’de Kivahan
ismi ile bugünkü Beta Yeni Han’ın vaçgeçilmezidir…
bulunduğu yerde, Hakem ve Şems
isimli iki kişinin açtığı kahvehane Cenk Girginol
dünyada açılan ilk kahve içilen yerdir. Kahve Danışmanı ve Gastronomi Yazarı
ahve, 1517 yılında Yemen’in tarihinin başlangıcıdır. İstanbul
KOsmanlı topraklarına dahil olması Tahtakale’de Kivahan ismi ile bugünkü
ile sınırlarımız içerisine girmiş oldu. Beta Yeni Han’ın bulunduğu yerde,
Bu tarih bu anlamda önemli, 500 Hakem ve Şems isimli iki kişinin
yılı devirmiş olduk. Fakat kahvenin açtığı kahvehane dünyada açılan
kültürümüz içine girişi ve Saray ilk kahve içilen yer ünvanını elinde
başlangıcı 1543 yılıdır. Yemen Valisi bulunduruyor. Kahve bu tarih ile
olarak atanan Özdemir Paşa’nın sosyal hayatın içerisine dahil olmuştur.
bu sihirli içeceği Osmanlı Sarayı’na Sokaktaki kahve satıcıları çoğalmış,
getirmesi ve içilmeye başlanması kahvehane sayılarında ciddi artışlar
bizim esas kahveyle tanışmamız yaşanmaya başlamıştır. Evliya
olmuştur. Çelebi’nin Seyahatname’sinde dahi
çok kısa zaman içinde yüzlerle ifade
Hakem ve Şems edilen sayılara ulaşan kahvehane
ve kahve satıcılarının insanları nasıl
1554 yılı ise dünyada günümüzdeki birleştirdiği ve popülerliğini arttırdığını
ismiye kafe, esasen kahvehane yazması bunun en güzel kanıtıdır.
78 | Aralık 2023-Ocak 2024 | gastronomiturkey.com
20.12.2023 16:12
078-081 KAHVE.indd 78
078-081 KAHVE.indd 78 20.12.2023 16:12
