Page 115 - Gastronomi Turkey By Rafine

HABER | Rum Mutfağı

100 yıllık marka pastaneler, tavernalar
ve lokantalar hala hizmet veriyor;
menülerindeki klasik tatlar günümüz
insanına da hitap edebilen lezzette...

ve şarkılarla son bulurdu. Davetler, yapraklarıyla
nişanlar, söz buluşmaları, yortular, pişirilir, çeşit
Noel ve Paskalya bayramları hepsi çeşit mezelerle
bu şekilde kutlanır ve her davetin süslenmiş sofralara
özelliğine göre de yemekler pişerdi. en güzel şekliyle
Bu hala da böyle devam ediyor. sunulur. Tatlılar da
tabii ki sofraların
Örneğin yılbaşında mutlaka hindi baş tacı olarak
pişer ve yanında iç pilav ile sunulur. mutfağımızın
Sakızlı çörekler hazırlanır, irmik olmazsa
helvaları pişer. Paskalya’da yumurtalar olmazlarındandır. Yılbaşında mutlaka hindi
boyanır, kuzular çevrilir, yine pişer ve yanında iç pilav
sakızlı paskalya çörekleri yoğrulur, Rum işletmeciler ile sunulur. Sakızlı çörekler
kurabiyeler pişirilir. Misafirlerimizi hazırlanır, irmik helvaları
ağırlarken mevsimine göre en tazesi İşte tüm bu lezzetler, İstanbul’un dört yapılır. Paskalya’da yumurtalar
olmak şartıyla balıklar sofralardaki bir yanında ve adalarda varlığını hala boyanır, kuzular çevrilir, sakızlı
paskalya çörekleri yoğrulur ve
yerini alır. Fırında veya ızgarada defne hissettirmektedir. 100 yıllık marka kurabiyeler pişirilir.
pastaneler, tavernalar ve
lokantalar hala hizmet
veriyor; menülerindeki
klasik tatlar günümüz
insanına da hitap edebilen
lezzette… Yeşilköy’den
Sarıyer’e kadar tüm boğaz
sahili, balık restoranları
ve meyhanelerle anıldığı
gibi bu dükkanların

gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım 2023 | 115

22.10.2023 19:53
112-117 İstanbul Rum mutfak kültürü.indd 115 22.10.2023 19:53
112-117 İstanbul Rum mutfak kültürü.indd 115