Page 112 - Gastronomi Turkey By Rafine

HABER | Rum Mutfağı

İstanbul Rum

Mutfak kültürü

Rum Mutfağı; mezeleri, tatlıları, tuzluları, etli ve balıklı yemekleri,
zeytinyağlıları, sütlüleri, kompostoları, turşuları, bol çeşitli likörleri,
çikolataları, pastaları, börek ve çörekleriyle çok zengin bir mutfaktır…

Üç ana unsuru vardır: Şeker, limon ve zeytinyağı!

Meri Çevik Simyonidis | Yazar

stanbul bir tür zaman yolculuğu sarayları, köşkleri, bağları, bahçeleri, yansımış ve kendine özgü bir ‘İstanbul
İgibidir! Ayasofya’dan Sultanahmet’e, sokakları, mahalleleri ile birkaç yüzyılı Mutfağı’ yaratmıştır.
Yerebatan Sarnıcı’ndan Çiçek aynı anda yaşayabildiğimiz şehirdir
Pasajı’na, Topkapı Sarayı’ndan Aya İstanbul… Bu topraklarda binlerce yıl iç içe
İrini’ye, Tokatlıyan Oteli’ne hatta Kapalı yaşamış olan Rumlar, Ermeniler,
Çarşı’ya veya Gülhane Farklı kültürler, inançlar, gelenekler, Levantenler, Museviler, Kürtler, Aleviler,
Parkı’na, Haliç’e ve daha bir sürü isimler, mutfaklar karmakarışık bir Süryaniler, Çerkezler, Gürcüler,
kadim adrese doğru yol alan bitmez mozaik ve çok kültürlü bir yapı Sakızlılar, Akdenizliler, Karadenizliler,
bir yolculuktur. Camileri, kiliseleri, oluşturur. Kültürler arası bu etkileşim, Kapadokyalılar ve daha nice
çeşmeleri, meydanları, ayazmaları, yeme içme alışkanlıklarına da kültürlerin her biri kendi tatlarını

112 | Ekim-Kasım 2023 | gastronomiturkey.com

22.10.2023 19:53
112-117 İstanbul Rum mutfak kültürü.indd 112
112-117 İstanbul Rum mutfak kültürü.indd 112 22.10.2023 19:53