Page 50 - Gastronomi Turkey By Rafine

SÖYLEŞİ | Tahir Tekin Öztan
Öztan, 2013 yılında tarihi 1800’lü
yıllara dayanan ve özel bir
mimariye sahip Şirehan Otel’i de
Gaziantep turizmine kazandırdı.
Soğan kebabı
50 | Aralık 2022-Ocak 2023 | gastronomiturkey.com
050-053 Tahir Tekin Öztan.indd 50
Tahir Tekin Öztan
“Bir ülkenin
tanıtımı o ülkenin
mutfağından geçer”
Henüz çıraklık yıllarında Türkiye’nin en büyük işletmelerinden biri
olacağının hayalini kurduğunu söyleyen Sahan Grup Yönetim
Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan, Türk mutfağının tanıtımı
noktasında adeta bir elçi gibi çalışıyor. Orijinal reçetelerin
korunup geleceğe taşınmasının ülke gastronomisi için çok
önemli bir konu olduğunu söyleyen, Öztan: “Türk mutfağının
aslını koruyabildiğimizde en büyük hizmeti yapmış oluruz.
Her şehir kendi yemek envanterini çıkarmalı. Ve yemek milli
takımımızı oluşturmalıyız. Türk mutfağında inovasyon
sunumda yapılmalı” diyor.
Gülçin Acar | gulcin.acar@rafinemedya.com
zun yıllardır gastronomi her şehrinde hayata geçirilen
Usektöründe yaptığı hizmetler ile festivallerin henüz yaygınlaşmadığı
adından söz ettiren Tahir Tekin Öztan, yıllarda Gaziantep’te Şire Festivali’ni
ileri görüşlülüğüyle de sektörde birçok başarılı bir şekilde organize eden
ilki gerçekleştiren bir isim. Öztan, uzun Öztan aynı zamanda “Gelenekten
yıllardır marka bünyesinde psikolog Geleceğe Gaziantep Yemekleri”
istihdam ediyor. Sahan’da 20 yıldır işe kitabıyla da orijinal reçetelerin kayıt
alımlar markanın psikologunun yaptığı altına alınmasına vesile olan isimler
test sonucunda gerçekleştiriliyor. arasında. Okan Üniversitesi’nde Türk
Personel ve psikolog görüşmeleri mutfağı ve kebap dersi veren Öztan,
dönemsel olarak devam ediyor. YouTube kanalında lezzetli tarifler
Ayrıca Sahan’da personel hem hijyen ve püf noktaları paylaşıyor. Öztan
hem de kendilerini iyi hissetmeleri ile hem kendi mutfak serüvenini
açısından manikür hizmeti alıyor. hem de gastronomiye bakış açısını
Sahan bünyesinde en önemli konuştuğumuz keyifli bir röportaj
konulardan biri de eğitim. Personele gerçekleştirdik.
bugüne kadar sayısız eğitim verilmiş.
Eğitim konuları ‘Herhangi bir olumsuz Mutfağa giriş hikâyeniz hangi
durumda müşteri nasıl tahliye yıllara dayanıyor? Sahan’ın sektör
edilir?’ ‘İlk yardım kuralları neler?’ yolculuğu nasıl başladı?
gibi çok önemli konu başlıklarını da Eniştem, aynı zamanda benim ustam
içeriyor. Şu an ülkemizin neredeyse 1970 yılında Caddebostan’daki Sahan’ı
17.12.2022 21:42