Page 37 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 37
LEZZET ROTASI | Namlı Gurme
devam eden Namlı Gurme’nin amiral
gemisi Karaköy’ün dışında City’s
Nişantaşı’nda da şubesi bulunuyor.
İstanbul Göktürk’te ve Bahreyn’de
ise franchise olarak hizmet veriyor.
Yakın zamanda ise Kuveyt’te franchise
bir şube daha hizmet vermeye
başlayacak. Namlı Gurme’nin
hikâyesini ve lezzetlerini Genel
Koordinatörü Betül Kurt’tan dinledik.
Dört kuşaktır devam eden Betül Kurt
lezzet serüveni Genel Koordinatör
Şu an üçüncü ve dördüncü kuşak
temsilcileri tarafından yönetilen diye yönlendirmesiyle ortaya çıkmış.
Namlı’nın hikâyesi bundan 93 yıl Şu anda da Mısır Çarşısı içerisinde Namlı Gurme çok yakın
öncesine gidiyor. Betül Kurt süreci Namlı Pastırmacı diye bir yerimiz bir süre önce Karaköy’de
şöyle anlatıyor: “1929 yılında dedemin var. O gün 12 metrekare olan yer şu bir çekim noktası haline
babası Tahtakale’de Kayseri’den aldığı an beş katlı bir bina. İlk katı şarküteri, gelmeye başlayan Mumhane
pastırmayı tezgâhta satarak bu işe iki katında kafesi bulunuyor. O bina Caddesi’ne taşındı.
başlamış. O dönem çok müdavimi içerisinde sucuk, pastırma, jambon, Galataport İstanbul’un
olmuş ve büyük dedem Eminönü’nde sosis, kavurma ve kuru et gibi ürün bulunduğu cadde üzerinden
12 metrekarelik bir dükkân tutma gruplarımızı ürettiğimiz butik bir
kararı almış. Markanın ismi ise bölge imalathanemiz de var. Üçüncü de girişi bulunan mekânın
esnafının “Pastırmanla nam saldın, kuşaktan dayım Engin Mepa, Namet’i aynı zamanda açık alanı da
senin adın Namlı Pastırmacı olsun” kuran aynı zamanda Namlı Gurme bulunuyor.
konseptimizi de oluşturup, büyüten
kişi. Ben 2009 yılında Karaköy’e
geldim. Ekonomi mezunuyum
dolayısıyla finans kısmını biliyordum
ama işletmecilik kısmını dayımdan
öğrendim ve öğrenmeye devam
ediyorum. Ailemizin hiçbir üyesinde
‘Ben oldum’ anlayışı yok. Sürekli
araştırmaya, daha iyisini bulmaya
çalışırız. Küçük dayım hala sabah
5’te dükkânı kendi açar. Annem
Eminönü’nde çalışmaya devam
ediyor. Hem gelenekselliğimizi
koruyup hem de yeniyi takip eden bir
markayız.”
Türkiye’nin dört bir
yanından seçilen
lezzetli ürünler
Namlı Gurme, konuklarına
bölgelerinde lezzetleriyle ön plana
çıkan birçok özel lezzeti bir arada
sunabiliyor. Öyle ki 35 farklı zeytin
gastronomiturkey.com | Aralık 2022-Ocak 2023 | 37
036-039 namlı gurme.indd 37 17.12.2022 21:40
