Page 38 - Gastronomi Turkey By Rafine

LEZZET ROTASI | Namlı Gurme

konseptiyiz. Dayım Engin Mepa’nın
2005 yılında dünya turuna çıkmasının
ardından 2007 yılında kurduğu bir
konsept aslında burası. Şarküteri
zaten ana işimiz. Ev yemekleri, tatlı,
kahvaltı, çorba gibi çeşitlerimiz de
bulunuyor. Kahvaltı tüm gün var.
Fiyatlandırmamız dilim bazında.
Konuklarımız ne yemek istiyorsa seçip
tabaklarını oluşturuyor. Bu konsept
israfı da önlüyor. Mezeler kilo bazında
masaya servis ediliyor. Ekmeğinden
poğaçasına, zeytinyağlısından
mezesine her şey günlük olarak
üretiliyor. Şarküteri kısmında dayımın
Namet geçmişinden ve markamıza
duyulan güvenden dolayı sanayi
tipi ürün kullanmak yerine butik
imalathanemizde ürettiğimiz
ürünleri konuklarımıza sunuyoruz.
Dileyen konuklarımız için ızgara
çeşidi, birçok şehirden gelen çeşitlerimiz de var. Kasaptan etler
peynirler, reçeller, ballar Namlı günlük geliyor. Köfteyi kendimiz
Gurme tezgâhında sıralanmış yapıyoruz. Tüm ürün gruplarında
durumda. Sirkülâsyonun çok olduğu şunu çok net söyleyebilirim ki; kendi
bu konseptin en cazip yanlarından yemeyeceğimiz hiçbir ürünü tezgâha
birisi, deneyimlediğiniz ürünü satın koymuyoruz” diyor.
alabilme alternatifi ve hem de altı ay “En iyisi benim” gibi bir egomuz yok.
sonra geldiğinizde bile yine o lezzeti Doğal ve yöresel ürünler Hep bir araştırma içerisindeyiz. Bal
size sunabiliyor olmaları. Bu standardı başrolde zamanı Van’a, Hakkari’ye gidip köyleri
yıllık alım yaparak sağlıyorlar. Namlı geziyoruz. Üreticiyle bir anlaşmamız
Gurme, kahvaltısıyla nam salsa da Namlı Gurme, ürün satın alırken yok. Hangi ürün iyiyse onu satın
günün her saatine uygun, lezzetiyle bölgesine giden, sayısız tadım alıyoruz. Her zaman ‘Daha iyisi var mı?’
iddialı seçeneklere sahip. Tüm yapan hatta bazı ürünlerde kendi arayışındayız. Bu bakış açımızın 95
ürünleri tezgâhta görebiliyorsunuz reçetesiyle üretim yaptıran bir marka. yıldır var olmamızda ve konuklarımızın
ve yön kartlarıyla da siparişinizi çok Kurt, “Engin Mepa, 50 yıldır bu işi genel kanısının oluşmasında çok
rahat bir şekilde oluşturabiliyorsunuz. yapan özel bir isim. Onun damak büyük rol oynadığını düşünüyorum”
Kurt, “Türkiye’nin ilk kafe, şarküteri tadı ve beklentileri de artık üreticiler diyor.
ve restoranı tek çatı altında sunan tarafından biliniyor. Bunun yanında www.namligurme.com.tr

“Pastırma, jambon,
sosis, kavurma
ve kuru et gibi
ürün gruplarımızı
ürettiğimiz butik bir
imalathanemiz var.”
Factory Address Showroom Address Web : www.bybone.com.tr
Gazi Mustafa Kemal Mah. Gelişim Sk. İstoç 8. Ada (2427 Sok.) No: 157-159 E-mail : info@bybone.com.tr
No : 2 Karakuyu - Torbalı / İZMİR Bağcılar- İstanbul
Tel : +90 232 866 25 65 Tel : +90 212 659 90 28 bybone.innovation
38 | Aralık 2022-Ocak 2023 | gastronomiturkey.com

036-039 namlı gurme.indd 38 17.12.2022 21:40