Page 52 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 52
SÖYLEŞİ | Ersev Demiröz
Ersev Demiröz
“Kalite ve konforun her
alanda hâkim olduğu bir
tatil konsepti sunuyoruz”
Dünyanın birçok farklı noktasında deneyimlerle taçlandırdığı
meslek hayatında 30 yılı geride bırakan Ersev Demiröz, yaklaşık
iki yıldır Mandarin Oriental, Bodrum’da Genel Müdür olarak
çalışmalarına devam ediyor. “Bu yıl, moda, gastronomi ve sanat
alanlarında kendine özgü bir evren yaratarak Bodrum’un bir
çekim merkezi olması yönünde önemli adımlar attık” diyen
Demiröz ile hem turizmde ön plana çıkan trendleri hem de
Mandarin Oriental, Bodrum’u konuştuğumuz keyifli bir söyleşi
gerçekleştirdik
Ersev Demiröz Turizmde sizce son dönem trendler ön planda olduğu konaklama
Mandarin Oriental, neler? Misafir beklentilerinde eğiliminde artış görüyoruz. Bu
Bodrum Genel Müdürü
değişimler gözlemliyor musunuz? yüzden misafirlerimizin tatillerini
Turizm trendlerinde gözle görülür kişiselleştirmek üzerine yoğunlaşan
bir değişimin olduğunu tüketicilerin, hizmetlerimizi ön plana çıkardık.
deneyim odaklı, kişiye ait özel Bununla beraber, sürdürülebilirlik
alanların ve konforun ön planda alanında son derece ciddi ve kritik
olduğu tercihlere yöneldiğini kararlar alan işletmelerin başında
düşünüyorum. Daha uzun süreli, geliyoruz. Biyolojik ve ekolojik
hizmet kalitesinin ve özgünlüğün çeşitliliği koruyabilmek için tüm
gıda ve kimyasal alımlarımızda
çevreye zarar vermeden üretim
yapan Ethical Source etiketli firmaları
tercih ediyoruz. Plastik ambalajlı tek
kullanımlık ürünler satın almıyoruz ve
çöp poşetlerimiz de biyolojik olarak
doğada parçalanabilir ürünlerden
seçiyoruz. Bunlar çok geniş çerçevede
uyguladığımız kriterlerimizin sadece
birkaçı. Ayrıca, sağlıklı yaşam trendinin
de çok güçlü bir şekilde yükselişte
olduğunu söyleyebilirim. Beslenme,
uyku ve egzersiz düzenine tatilde de
dikkat eden yaşam tarzını bütüncül
olarak bu yönde dizayn eden bir
misafir kitlemiz var. Aslında, “iyi yaşam”
52 | Ekim-Kasım 2022 | gastronomiturkey.com
052-055 Ersev Demiröz.indd 52 21.10.2022 10:09
