Page 57 - Gastronomi Turkey By Rafine

KAHVE | MYNK Coffee & Dry Goods

Ardından bu ürünü ve kültürünü
detaylı öğrenmek için yola çıktık.
Kendimize de ‘Travel Macchito’ adını
verdik. Kahve üretiminin zorluğunu,
hasat sürecini, hasada uygun ürün
seçimi gibi birçok bilgiyi öğrendik.
Ve aslında kahvenin dünyasında
birçok kritere bakmak gerekiyormuş.
Örneğin; hayvanlar şiddet görebiliyor,
çevre zarar görebiliyor ya da dünya
piyasasında kahve tarımı yapan
insanların hakları eşit değil. Kendimizi
sorumlu hissettik. Specialty Coffee ile
tanıştık. Ve farklı kahve hasatlarında
çalıştık. Hem öğretici hem de
zorluklarla dolu bir deneyimdi.
Almanya’ya dönmeden önce
tüm bu birikimi nasıl kullanmamız tükettikleri konusunda bilgilendiren bir Mine Erhan ve Maria Meyer
gerektiğiyle ilgili bir plan yapmaya yapıya sahip. Ayrıca dönemsel olarak
karar verdik. Maliyetler nedeniyle ilk workshop’lar düzenleniyor. Kahve
olarak erteleme kararı alsak da abimin menüsü yanında bere, kartpostal gibi
dükkân projesi ve bize de teklif çeşitlendirilen ve odağında kahve
yapmasıyla MYNK markasını kurduk. olan hediyelik eşyalar da markanın
Markamız sadece içecek değil bir önemli iş kollarından birisi. Sadece
konsept olarak kurgulandı.” nitelikli kahvelerin sunulduğu bu
dükkân imza içecekleriyle de çok
GURBET SERIES ile Türk ünlü. Bu zamana kadar ikram olarak
kahvesi deneyimi servis edilen Türk kahvesi ise yakın
zamanda menüye girdi. Erhan,
MYNK Coffee, bilgisini paylaşmayı “Kahvenin dünyasına yaptığımız “Kahve tutkum artık
seven, bu nedenle de konuklarını ne bir yıllık seyahat boyunca birçok tüm çevrem tarafından
biliniyordu. Ve kahve
kültürünü, kahvenin tadını
şekillendiren etmenleri
çok merak ediyordum.
Ardından bu ürünü
ve kültürünü detaylı
öğrenmek için
yola çıktık.”

gastronomiturkey.com | Ekim-Kasım 2022 | 57

056-059 MYNK Coffee & Dry Goods.indd 57 21.10.2022 10:10