Page 46 - Gastronomi Turkey By Rafine
P. 46
LEZZET ROTASI | Hayvore
yaygınlaşmasına da vesile oluyor. “Teknoloji bizim hayatımız için bir
Bu özenli menüde kullanılan nimet. Bunu kullanmasını bilmeliyiz”
malzemelerden de bahsetmek diyen Keskin, “Yakın zamanda
gerekir. Bu konuda titiz bir çalışma pideleri daha iyi yapabilmek için
yürütülüyor. Kadayıf, kuru fasulye, Electrolux Professional’dan fırın aldık.
çay, peynir Giresun ve Trabzon’dan, Kısa bir dönem sonra kullanmaya
sebzeler Adapazarı’ndan, zeytinyağı başlayacağız. Mesleğimiz gereği
Erdek’ten, bir kısım kuru fasulye teknolojiyi takip etmemiz gerekiyor.
Erzurum’dan, mezgit ve barbun Örneğin Air-O-Steam Touchline
Rize’den tedarik ediliyor. Keskin, mutfakta bize büyük kolaylıklar
“Bölgesel ev yemeği yapan ustalar sağlıyor. Buharda pişirme özelliğini
artık yetişmiyor. Bizim neslimiz tencere yemeklerinin ısıtılmasında
tükeniyor. Böyle bir menü çalışırken kullanıyoruz. Bu fırında aynı anda
bölgenin toprağını, tarım ürünlerini 10 tepsi yemek hazırlayabiliyorum
bilmek gerekir. Hatta ürünü ne zaman ve bunu yaparken kokular birbirine
Hayvore mutfağının topladığınız bile lezzeti etkiler. Küçük karışmıyor. Bir tandırı yapmak
endüstriyel mutfak ihtiyacının bilgiler malzemenin lezzetini arttırır. için saatlerce pişirmeniz ve bunu
neredeyse yüzde 80’ini Bu konular Hayvore’nin öne çıktığı yaparken de başında beklemeniz
Electrolux Professional konular” diyor. gerekir. Ama Air-O-Steam
karşılıyor. Keskin, “Teknoloji
bizim hayatımız için bir nimet. Touchline’da 12 saatte bu ürün pişiyor.
Bunu kullanmasını bilmeliyiz” Mutfağında Electrolux Yine Electrolux Professional’ın bulaşık
diyor. Professional var makinesi 2 buçuk dakikada bulaşıkları
yıkayıp tertemiz bir şekilde çıkarması
Hayvore mutfağının endüstriyel büyük kolaylık sağlıyor” diyor.
mutfak ihtiyacının neredeyse yüzde
80’ini Electrolux Professional karşılıyor. www.hayvore.com.tr
46 | Ekim-Kasım 2022 | gastronomiturkey.com
044-047 hayvore.indd 46 21.10.2022 10:09
