Page 89 - GastronomiTurkey10

Haber

Slow Food Hareketi’nin neleri
amaçladığını ve bu zamana kadar “Slow Food Tarsus olarak sarı
kendi bölgenizde ne gibi çalışmalar buğday türünü tekrar ektirdik
yaptığınızı anlatır mısınız? ve halkın geleneksel tariflerde
Slow Food Hareketi güzel yemek tekrar kullanmasını sağladık.
yemek demek değildir. Slow Food, Sarı ulak zeytinin sahip çıkılması
tarladan çatala gıda politikalarını için bir çalışma yaptık. Tarsus’un
eleştirir. Dünyada binlerce yıl insanlık üzümlerinin haritasını çıkarttık.
tarafından uygulanan ve 70 yıl Patkara üzümü sirkesini yaparak
yaygınlaşmasını sağladık. Ayrıca
öncesine kadar gelen yöntemlerin, sıfır atık ve sıfır plastik için
tohumların, bitki örtüsünün, hayvan çalışmalar yapıyoruz.” Yasmina Lokmanoğlu
türlerinin korunması etik görevimizdir Slow Food Birliği Sözcüsü
der. Ben şu anda Slow Food Birliği
sözcüsüyüm. Slow Food Tarsus
lideriyim ve arkadaşım Fuat Toğo ile
birlikte Slow Food Yeryüzü Pazarı’nın halkın geleneksel tariflerde tekrar
yürütücülüğünü yapıyorum. Birlik, kullanmasını sağladık. Sarı ulak
buğday, üzüm, zeytin, süt ve süt zeytinin sahip çıkılması için bir çalışma
ürünleri komisyonlarına bölündü. Her yaptık. En son duyum analizi için
komisyon bölgemizde kaybolmakta panelist kursu açtık. Gelecek Şubat
olan ürünlerin tespiti ve sorunları ayında Tarsus Ticaret ve Sanayi
üzerinde çalışıyor. Daha sonra bunları Odasında paneli kuracağız. Tarsus’un
çiftçiye üreticiye nasıl tekrardan üzümlerinin haritasını çıkarttık.
ürettirebiliriz çalışmaları yapıyoruz. Patkara üzümü sirkesini yaparak
En son aşamada bunların pazarda yaygınlaşmasını sağladık. Çiğ sütten
satışı sağlanıyor. Bugüne kadar sarı peynir üretimi ve hayvanların ot ile
buğday türünü tekrar ektirdik ve beslenmesi için kampanya yapıyoruz.
“12 aylık takvimimizi
belirledik.Bunun içerisinde
üreticileri tarlada ziyaret
etme, iklim değişikliği için
mücadele yolları, sıfır atık
seminerleri ve en doğru
ürünü üreten üreticiyi tespit
etme gibi konular var.”

gastronomiturkey.com | Ağustos-Eylül 2022 | 89

088-091 Slow Food Aşçı Dayanışması Türkiye.indd 89 23.08.2022 21:33